外卖APP也一定是大家手机里不可缺少的软件。每天都有新商家在这些平台上入驻开店。食客要在成千上万的商家中脱颖而出，打造自己的品牌，并不容易。外卖餐馆如何快速爆单？
1、靠优化来提升外卖店品质
1)优化店铺logo图片
店铺头像是提升店铺整体形象的关键点。
和一些连锁店、品牌店一样，都有自己的logo图来打动人。如果还在用菜单图，建议自己改一下，找人做个logo图，提升店铺整体形象。
2)食物优化
有了logo图，店内菜品的价格其实可以更上一层楼，菜品图的选择一定要美观，符合店内商品。既能提升顾客的印象体验，又能让店铺形象和价格自然高。菜品图片规格整齐统一，底图可以做成和盒子一样，整洁美观，更有档次。
2、合理优化菜品结构
合理的菜单应该包括这四种产品。
首先是口碑好的引流产品，成本相对较低，能吸引人订购，占所有SKU的10%左右。
第二个是主打产品，是店家推的。可以是爆炸，占60%左右。
第三个辅助产品是优化菜单，让菜单看起来更丰富。甜品、汤、饮料都可以，建议占SKU的10%左右。一个典型的例子就是麦当劳派，它的主打产品是汉堡，用甜品小吃丰富了菜单结构。
第四种产品是盈利的，即高利润产品，可以提高品牌调性和利润率。建议占20%左右。
利润方面，建议10%毛利率低的产品，20%毛利率高的产品，70%毛利率正常的产品。
3、营销计划的制定
餐饮工作者，无论线上还是线下，想要有一个好的生意，想要有一个完整的客户群和流量，营销手段必不可少！线下营销的目的虽然和线上营销的目的一样，但是方法上还是有一些区别的。餐饮外卖的主要营销方式有全减、打折、优惠券。
很多老板说外卖没利润，或者单量少，因为营销计划没跟上！
如果说全减是吸引顾客进店的利器，打折是刺激顾客下单的神器，那么优惠券就是顾客回购的杀手锏。
目前很多商家都在自己的店铺里设置折扣，完全折扣根本无法使用。不是说这种方法没用，而是经常无效，会引起客户反感。
4、细节服务
送货细节服务很多，比如送小礼物，精美包装，送人饮料等。这里主要说一下最差最难的差评服务。
任何餐厅都不可能获得100%的好评。差评不代表服务差。相反，差评可以凸显一家餐厅的服务。
总结了以下三个差评回复技巧：
(1)谦虚一点，首先感谢客户的评论，对客户的服务表示不满道歉。
(2)说明客户体验差的原因及原因。
(3)主动承认服务问题。如果顾客没有得到很好的服务，他们会努力改善，让消费者看到餐馆的态度。
好的服务不是我们有多少好评，而是我们处理客户问题的态度和行动。
因为我们给的回复不是针对审稿人和商家的，而是针对消费者的，消费者从我们的处理态度就能看出服务的好坏。
餐饮外卖不是一蹴而就的，一开店订单就爆。全部一万个单店都是通过不断的试错和精细化操作实现的。
