德州扒鸡，全称德州五香无骨扒鸡。永盛斋品牌永盛斋扒鸡集团生产的德州五香无骨扒鸡是行业内的两大中国老品牌之一。自1945年永盛斋成立以来，历经艰辛，从一个传统的小作坊发展成为一家现代化的民营企业。
“坚守八大扒工艺，传承祖传秘方。这是我们一直坚持的企业培训体系。”永盛斋扒鸡集团有限公司董事长刘阿平说。刘阿平的“八扒手艺”是永盛斋品牌德州五香无骨扒鸡的第九代嫡系传人。经过多年的实践、探索和研究，刘永海继承了传统的扒鸡制作工艺，取众家之长，将现代科学与传统技艺融为一体，形成了独具特色的“别、抹、炒、煮、煮、煨、煨、控”八大特色工艺
从第十代传人刘阿平到现在的第十一代传人刘汝子，“八扒技艺”一直是永盛斋品牌德州五香无骨扒鸡生产中的核心技术，被评为“德州市非物质文化遗产”并得到保护。
“我们的发展愿景是打造民族品牌，努力打造德州第一家百年老店。”永盛斋集团董事长刘阿平说。多年来，永盛斋注重传统品牌的传承，在核心技艺的传承中不断开拓、创新、发展，与时俱进。
目前已经实现了扒鸡生产全过程管理的信息化、程序化、数字化，使每一只扒鸡“一品一码”“全过程可追溯”，真正让祖传培训成为企业长久做事的重要动力。
2018年9月，永盛斋扒鸡入选外交部山东全球推介会冷餐会，并在外交部宴会桌上端上桌。以第11代传人刘汝子为代表的新一代扒鸡技师，在不改变配方和传统工艺的情况下，大胆尝试在西方烹饪中餐，为这个民族品牌走出国门做准备。
在企业战略规划中，德州永盛斋扒鸡集团选择重点实施品牌战略，提出了从品牌传承到创新提升、从区域知名到全国知名、从地方品牌到全国品牌的实施步骤。目前，前两步已经实现。德州永盛斋扒鸡集团将继续追求稳定性和实用性，帮助企业长期务实。
闪电新闻记者 郑秀程 周树茂 德州台 何应武
