受疫情影响，2020年餐饮业整体发展趋势不容乐观。
对于处于频繁洗牌状态的零食行业来说，市场竞争越来越激烈，零食行业的特点和发展现状逐渐凸显。此时，如何在浪潮下的夹缝中生存和发展，已经成为很多争夺零食市场的餐饮老板需要思考的问题。
那么，未来的零食市场会呈现出怎样的发展趋势呢？
小吃潜力无限，挖掘爆品，细分市场发展空间大
零食占快餐的一半，而且这个比例在逐年增加，市场空间还是大有可为的；零食种类繁多，要挖掘出群众基础和口味基因很大的品类，再创造几百亿的零食。
品牌连锁化仍是方向，小吃应注重品牌建设
现在零食还处于“多品类少品牌”的发展状态。从供给方面来说，零食店的连锁化趋势加强；从需求方面来说，餐饮消费者还是很注重品质品牌的。
零食产业链的规模毋庸置疑，但除了门店的扩张，品牌建设薄弱。
弱化地域特点，打造特色产品小吃
探索地域小吃，更容易发挥差异化特色，但由于地域限制，国家扩张力度相对较弱；从地域小吃入手，强调其产品特色，弱化其地域属性，既保留了特色，又容易被全国消费者接受
小吃商圈属性不同，开店应注意控制风险
不同类型的小吃店，比如商业中心的小吃店，属性不同，顾客和需求也不同。建议餐厅老板在开店或扩张前问自己三个问题：去哪里开店？开车去哪里？开什么店？通过前期对地域特色、城市特色、商圈特色、竞争的深入了解，以规避开店风险。
大数据洞察顾客消费需求
，建议休闲食品企业增加对消费者饮食行为和态度的深入洞察，不再能满足消费者的味蕾。休闲食品企业必须创新和升级产品，以满足消费升级的需要。
