最近，很多导读：人问我关于馒头、馒头、面包、面皮等的做法。说他们还是觉得面团每次都没有彻底发酵6个小时以上，所以想问问大家做面条必须掌握哪些技巧。在其实要想面发得好，如何正确的使用酵母粉是最关键的，因为酵母决定了面中二氧化碳产生的量，如果二氧化碳产生的越多，说明面发酵的就会越蓬松，从而使做出来的面食又香又暄软。,很多人只是不知道正确的方法使用酵母，这导致没有效果。然后胡师傅分享了正确的酵母使用方法。
第一点：看酵母的生产日期
市场上销售的酵母一般保质期为2年。如果你用的酵母过了保质期，酵母中单细胞真菌的活性会降低，甚至完全没有活性，这样面粉就不能产生二氧化碳气体。所以使用酵母的时候一定要先看生产日期，过期的酵母一定不能用。
第二点：看酵母包装是否漏气
无论我们买的是10克酵母还是100克酵母，在使用之前，我们都需要检查酵母包装是否有泄漏。如果有泄漏，我们就不能用了，因为酵母长时间接触空气和水会大大降低其活性。如果你打开的酵母还是结块，这个酵母就不能用了，也就是说这个酵母的活性已经降到最低了。
第三点：酵母和面粉的比例
很多人认为做面条的时候，放入的酵母越多，面条长得越快。其实这种想法是错误的，因为在面粉中放入酵母，只要有糖类，酵母就会迅速繁殖，过多的酵母会让面条的味道变得奇怪。一般夏秋季500克面粉对应3克酵母，春冬季500克面粉对应5克酵母。
第四点：快速激活酵母
酵母放入面粉后，只有激活酵母的活性，酵母才能迅速繁殖，从而使面粉迅速蓬松。酵母繁殖时，需要35左右的温度和糖类。所以我们在激活酵母的时候，可以把酵母放入35的白糖水中，浸泡5分钟再使用，这样酵母在面粉中就可以快速繁殖。但是初冬的酵母和面粉的比例要保持在5: 500，因为水在春、冬两季散热快，所以只有添加更多的酵母才能让酵母繁殖更多。
第五点：保存酵母
酵母用完后，一定要及时密封，然后放入冰箱冷藏。最好在一年内使用。如果你保存的酵母在中间变硬，这意味着你没有完全密封它。下次封口时，一定要多套保鲜袋。
文章为胡老师原创图文。后面胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新食谱。感谢大家观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。
