转眼就要立秋了，这个夏天似乎格外短暂。中国每个节气都有特定的饮食，立秋也不例外。它关注秋天的节日。但实际上，立秋刚刚过完暑假，所以坚持秋天的时候要选择温和的食物。

羊肉温而不燥，正好适合秋天吃。吃腻了涮羊肉，今天就换一种做法吧。吃个新疆烤包子。

烤包子(维吾尔语叫沙木沙)是维吾尔族同胞喜爱的食物。每天早上，一碗奶茶和两个烤小面包就是一顿营养又美味的早餐。新疆烤馒头一定是羊肉做的。第一次吃这种我很惊讶。外皮酥脆，内馅鲜美多汁。不像很多大陆人喜欢用各种调味品掩盖羊肉的味道，烤馍馍的羊肉很鲜，调料也很简单。烤好的馒头咬一口，油是直流电，羊肉的味道很浓。只用洋葱。新疆人叫他们皮牙子，肯定是白人。如果切成小块，可以吃肉和洋葱，这不是我们平时吃肉的泥感。感叹新疆人煮羊肉的手艺。新疆烤馍馍是用馕坑做的，就像烤馕一样。让我们在家里用烤箱代替吧。

【新疆烤包子】

(小圆面包)高筋面粉300克，盐3克，食用油5克，酵母1克，水160克

做法：

第一步：将新鲜的羊里脊肉洗净，刮去筋膜，搭配一块肥肉，切成小肉丁

第二步：洋葱也变成羊肉大小。记住换刀后的洋葱只需要水就能保持辣味。洋葱和羊肉的体积比大约是一比一

第三步：将羊肉和洋葱混合，加入黑胡椒粉、孜然粉和盐调味，孜然粉和黑胡椒粉的比例为3: 2，搅拌均匀，我们的馅料就做好了，放入冰箱冷藏，让它们的味道相互交融。

第四步：新疆传统的烤馍馍用的是死面，但是馕坑慢烤可以让皮很脆。为了追求那种爽脆的口感，我们需要改进。

在300克高筋面条中加入盐和酵母，将油搅拌均匀，加入水，搅拌成面团，然后揉成面团。这里的一克酵母不是用来做面条的，而是用来改善口感，让它变脆的。

让面团在室温下静置20分钟。

先把一边折到中间，然后两边折起来，用手轻轻压住把最后一片抻长，盖住整个底面，翻过来就可以了。表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。

第六步：烤箱提前200度预热10分钟，放入生坯烤35分钟。根据包子的颜色适当的调整烤制时间。

烤到表皮金黄即可。

羊肉这种做法等于面皮充当了炙烤的容器，做出来的羊肉最大程度的保存鲜嫩，而且没有一滴水，非常的鲜美，

洋葱经过高温出的汤汁和羊肉的汤汁融合在一起，一咬一口汁。

这种做法的包子非常简单，成品酥脆鲜美，就像点心一样精致，秋天到了，正是吃羊肉的好时候，这种做法大家快来试试吧。

还有什么羊肉的好吃法，欢迎给小宁留言。

小宁碎碎念

1.烤包子的面要揉的硬一点，太软的面容易塌底。最好用高筋面粉出来的成品更酥脆。

2.这种做法的包子因为没有收口，所以羊肉千万不要打水，只利用洋葱的水和羊肥肉出的油即可。

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