小作坊生产出来的白酒安全吗？
各项检测指标都合格吗？
为了保护市民的舌头安全，
帮助小白酒车间复工复产
大连市市场监管部门
免费为白酒小作坊抽样检测
节省检验费用10.2万元
减轻经济负担
为85家白酒小作坊免费检测
为严厉打击甲醇、工业酒精等非食品原料的使用和甜蜜素等食品添加剂的过度使用，根据相关文件要求，小酒车间委托有资质的检验机构对其产品的重要指标(甲醇、糖精钠、甜蜜素)每年至少检测一次，自检率100%。
大连绿顺富友酿酒厂是一家以生产高粱酒为主的小型白酒作坊，每年生产白酒5000公斤，检验费用每年需要1000多元。
今年4月，旅顺口区市场监管局组织大连旅顺福有酿酒坊在内的12家酒类小作坊参与免费检和培训，帮助小作坊恢复正常生产秩序。
为减轻小作坊的经济负担，大连市市场监督管理局和大连市检验检测认证技术服务中心对全市小白酒作坊产品进行免费检测。今年4月15日起，大连市每家获证白酒车间可送一批白酒送检，免费检测甲醇、糖精钠、甜蜜素三项重要指标。截至目前，检验工作已经完成，累计为85家白酒小作坊提供免费检测服务，占所有在产白酒生产小作坊的63%，的检验报告已免费邮寄到累计为市场主体节省10.2万元检验费用。.小作坊
建立明示公示制度
小作坊要做到“五严禁”
白酒产品风险高。为加强白酒质量管理，大连市市场监管部门督促小酒作坊在设立“五个严禁”牌：生产加工场所外的显著位置
严禁非固态发酵工艺；
严禁采购工业酒精和甲醇；
严禁购买原酒、食用酒精；
严禁添加药物和使用香精等食品添加剂；
严禁未按要求履行进货查验和进出销售台账记录的责任。
对警示标志，公众监督部门报出电话号码并接受社会监督。
根据上级要求，大连市市场监管部门要求所有白酒小作坊采用固态发酵白酒生产技术，督促落实质量安全主体责任，督促小作坊建立并落实承诺制度、明示公示制度、保证食品安全管理制度、标签标识管理制度、档案管理制度五项制度。市场监管部门还对小型白酒作坊实行最高风险等级
的日常检查，并加强监督抽检。发现问题，彻查原因，依法严肃处理。规范提升
让小作坊向“小而精、名特优”转变●●
在免费委托检验过程中，市场监管部门发现白酒小作坊普遍存在自检技能偏弱等问题。为此，大连市市场监管局联合市检验检测认证技术服务中心，组织开展了白酒检验方法网络培训，对“白酒检验易出现的质量问题”“酒精度”及“甲醇的测定”等内容进行详细讲解，不断提高白酒生产企业（小作坊）的检验技能，白酒生产企业（小作坊）负责人和食品安全管理人员共150余人参加培训，占所有在产白酒生产小作坊的91%，为保障白酒质量安全打下了良好的基础。
旅顺口区市场监管局为全区小作坊统一制定食品安全公示板及进货查验、食品添加剂使用、销售等记录，督促指导小作坊建立并落实承诺、明示公示、保证食品安全管理、标签标识管理、档案管理等五项制度，明确小作坊要在厂区外显著位置悬挂小作坊及“五个严禁”的牌匾，进一步提升了小作坊规范化水平。截止到目前已完成小作坊升级改造20家，占全区小作坊30.7%。
下一步，大连市市场监管局将继续强化监管链条，促进地产酒类等食品安全质量提升，发挥示范引领作用，深入开展小作坊提升改造和规范化管理示范店创建活动，坚决打赢创建国家食品安全示范城市攻坚战，充分发挥市场监管职能作用，更好服务疫情防控和经济社会发展大局。
来源：大连发布
