四川人认为没有不能在火锅里涮的食物。北方人说没有不能用蛋糕卷起来的食物。有句话说，一个大蛋糕卷一切。那么把火锅里的食材带到玉米煎饼里是什么感觉呢？真的有一种街头小吃，用蛋糕和皮卷火锅菜。
有个叔叔卖卷饼很多年了。他的小吃摊相当独特。虽然是蛋糕摊，但是车上有一个很大的方形火锅。豆芽和干豆皮在热锅里煮，煮好的鸡蛋去皮。锅里的菜都是用火锅底料煮的，可以说是正经火锅，火锅里涮过的食材都用来做卷饼了。他的锅巴很薄，和炸春卷、烤鸭的锅巴差不多，但是比那些锅巴大很多。
这种卷饼的外皮比摊薄煎饼更复杂，因为摊薄煎饼意味着把面糊舀到铁饺子上，然后用竹片刮。这位大叔卖的玉米煎饼的外皮是面团拿在手里，弹在饼干上。当面团弹出并与饼干接触时，会留下一层外壳。饼干上留下的这层皮就是春卷皮，也是这位大叔做的玉米煎饼的皮。
大叔一般会提前在家做很多锅巴，等凉了再堆起来。除此之外，他还生活着很多鸡蛋，这些鸡蛋都是煮熟、去皮、泡在火锅里的。此外，许多黄瓜将被清洗以备后用。黄瓜用来切丝和卷成饼。黄瓜切得太早，会损失大量水分，影响口感。因此，黄瓜卖完了，有人来买蛋糕。当场，他们被刨子刨了。
这种蔬菜卷饼在安徽淮北很常见，但是这种美味的卷饼还没有流行起来，很多地方的美食家还没有品尝过这种食材简单、味道浓郁的卷饼。每天叔叔出去摆摊，都会有很多人围过来排队买卷饼。虽然这对当地人来说是一种不寻常的小吃，但当地人并不厌倦。
火锅里的食材各不相同。相对来说，绿豆芽和豆皮比较常见。两块蛋糕皮叠放在一起。用筷子把锅里的蔬菜放在饼皮上，然后捞出一个煮鸡蛋放在饼皮上。鸡蛋用小勺碾碎，撒上一点黄瓜丝，喜欢香菜就加一些香菜，随便加各种调料汁。即使不加调料汁，玉米煎饼也很好吃。食材放好后，把蛋糕卷起来，把汤蘸在锅里。
这样一个用料丰富、口味多样的墨西哥卷饼，你能猜多少？很多人无法想象这么厚的卷饼才7块钱，里面还有鸡蛋、蔬菜和豆皮。对于那些早餐不喜欢面包和牛奶的人来说，这样的玉米煎饼是最好的早餐。
饼皮里全是菜，全是汤，加上清爽的黄瓜丝和一个饿了的水煮蛋，各种材料混合在一起，一口就满嘴都是汤，真的很讨人喜欢。在安徽、河南和山东的交界处，有很多大面积的卷饼小吃。这些卷饼零食的制作方法很多，不同的菜会有不同的口味。之所以用软皮卷菜而不是像山东煎饼那样铺硬皮，是因为软皮可以更好的包裹食材。
卖蛋糕的叔叔说他每天早上都很忙。他一出摊就有人来排队，所以有时候下雨天下雪天想不出摊在家休息。但是考虑到买蛋糕的人太执着，很抱歉让食客们失望了，所以不管天气如何，他都要照常出摊做卷饼。
亲爱的读者们，你们吃过这种美味的玉米煎饼吗？欢迎在评论区留言讨论。
