7月19日的热搜榜

01.我们最爱的炸鸡脏了

前两天，有网友发布了一段“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多？脏”,的视频，视频中显示北京一家华莱士专卖店的卫生状况令人担忧。

负责食品加工生产的工作人员没有戴口罩和手套，直接抓炸鸡，甚至中间咳嗽——

员工清洗油烟机时，清洁剂滴入盛有炸鸡的油锅，员工却无动于衷-

鸡块落地，只要没有被水碰过，就可以继续往上走。即使沾了水，也可以扔回锅里炸了继续卖-

在背景中，苍蝇成了食品架和冰箱里的常客-

炸了一天剩下的油，过滤后会重新炸成新油，以此类推-

“炸鸡落地继续卖”的话题一度上了热搜。华莱士为此声明正式道歉：

相关话题一经发布，便引发网友们的热议，上海市场监管局也在对该情况非常重视，随即对华莱士上海门店进行专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部---

虽华莱士官方及时做出回应，有关部门也迅速组织检查，但网友们的舆论似乎没有停止的迹象，华莱士的口碑一降再降，在“喷射战士”的道路上越走越远---

02.被华莱士伤害过的人们

说起“喷射战士”，那可真让人忍俊不禁，它指代的是消费者在吃完华莱士的食品之后立马跑去拉稀，而且还是一顿就是好几个小时。

有网友就偏不信邪，一定要尝试一下是否真的“吃了华莱士，你就是喷射战士”，果不其然，吃完就立刻拉稀了----

这样的网友还不是一个两个......真希望大家能以身体健康为重，收起好奇心---

逢年过节的大鱼大肉让你便秘？解决方法非常简单，来一份华莱士就好，不仅包你肠胃顺畅，灵魂还能得到升华---

有的网友甚至专门列了一份“通便清单”，以助便秘人士早日通便，从这生动形象的形容就可以看得出来，这位网友一定吃了不少苦吧---

不仅人吃了华莱士会喷射，连狗狗吃了也会喷射，家里有养宠物的网友一定要注意，要把华莱士放在猫狗碰不到的地方---

既然华莱士的喷射效果这么好，不少被谏山创伤害过的巨人粉丝都想去他的桑拿房附近开间华莱士，或是吃完直接过去喷射---

好在我家附近的华莱士门店卫生状况不错，至今都没出现过喷射的状况，但看这么多人都因为华莱士而成了喷射战士，以后还是少吃为妙。

不过问题就来了，同样是华莱士，为什么不同地区的门店卫生状况的差异会如此之大呢？

03.华莱士的背后

这就要从华莱士的历史和经营模式开始说起了。

20世纪90年代，麦当劳、肯德基入驻中国，开启了国内的洋快餐时代，但因为这两个品牌对入驻城市有人口要求，因此也只能在一二线城市中看到它们的身影。

此时，在温州做会计的华怀庆看到洋快餐的生意火爆，决定要开一家扎根本土的民族餐饮品牌，便于哥哥华怀余合资，在福州师范大学门口开了一家洋快餐店，这就是国内第一家“华莱士”---

虽说是本土品牌，能借鉴的经验也只有麦当劳、肯德基这些舶来品牌，于是无论是菜品设置、价格、店面装修甚至是儿童游乐场，华莱士都只能选择照搬。显然在一样的套路下，后起步的华莱士在销量上远远不及前两者。

于是兄弟俩便决定打“价格”牌，推出1元可乐、2元鸡腿、3元汉堡的“123套餐”，利用价格上的优势在洋快餐界中站稳脚步（后期改为10块3个汉堡，而此优惠也被年轻人视作为“汉堡自由”）。

在“一样的汉堡，一半的价格”的平价策略下，华莱士的销量猛增，并开始了它的扩张之路---

在门店方面，华莱士选择扎根在三四线城市或是一二线城市的城中村，避开租金昂贵的地段。

“小店多开，低价多卖”的策略让华莱士的门店开到了全国的大江南北，截止2021年6月30日，华莱士在全国的门店已超过1.8万家，数目甚至超过了麦当劳和肯德基的总和---

（华莱士门店分布）

当然，华莱士能迅速扩大市场，除了低价优势，还得益于特殊的加盟政策---合作联营模式---

与传统的加盟不同，华莱士会把股份分发给加盟的合作者或是员工，让总部与各分店共同承担风险和利润。

而各门店也拥有很大的自主经营权，除原料的采购外，门店的管理均由各合作者自己负责，责任感强的商家自然对卫生状况进行严格的把关，反之则放任，这就导致了不同门店会有不同的卫生质量。

04.最后

虽然“价廉”一直都是消费者对商品的主要诉求之一，华莱士低廉的价格确实吸引了不少的消费者。

然而，各门店卫生条件的参差不齐让华莱士始终不能拿下“物美”的名号，再低廉的价格也不可能入消费者们的法眼，社会责任感的缺失让消费者失去了对华莱士的信任---

梳理网友们对华莱士的评价，除了“喷射战士”、“不卡S”的调侃，几乎找不到对菜品口味的称赞，这样的餐饮品牌，又怎么能成为消费者们“填饱肚子”的选择呢---

虽然每次出现类似的问题，官方都承诺整改，但一而再再而三地上热搜，让我们始终未能看到华莱士的诚意。

不知这次的教训和约谈，又能否成为华莱士口碑的转折点呢？