今年，当一家餐馆开业时，租金、工资和材料成本都会上升。而且，食品安全越来越受到重视，所以相关部门也更加重视这方面。而且现在同质化竞争如此激烈，老板不能随便提价，这让做餐饮的老板越来越没利润，甚至不能亏损。
餐饮不能继续下去是真的吗？当然不是。不能因为方法不对就去做。今天，我给大家带来一个案例。麻辣烫老板推出了“6元麻辣烫”套餐，收入翻了三倍，还拿到了月入19万，利润巨大。
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主角是一家麻辣烫店的老板。我的老板姓聂，今年52岁，老家在黄石区。聂大妈的生活比较苦。儿子上小学一年级时，丈夫上完夜班回家，出车祸去世，聂大妈也没有再婚。虽然得到了一笔赔偿，但一个家庭主妇却要独自抚养儿子，生活压力也不平凡。为了让儿子健康成长，活得和别人一样好，聂阿姨也吃了不少苦头，做了所有的脏活累活。
好在经过努力，儿子已经长大了。他不仅考上了名牌大学，还在武汉找到了一份收入很高的好工作。我儿子不想让老母亲一个人在老家，就带着聂阿姨去武汉和她母子住在一起。聂大妈忙了半辈子，这让她享受到了幸福的生活。她真的不适应。她总是觉得找不到工作不舒服。儿子知道后，打算帮聂阿姨开个小店，做点小生意。他不想赚钱，所以他可以打发时间。就这样，聂大妈的麻辣烫店开了。
无论什么季节，麻辣烫都深受年轻人的青睐。现在卖麻辣烫的店很多，竞争很激烈。无论聂阿姨有多少生活经验，遭受多少磨难，她终究没有做过生意。她是一个诚实的农村阿姨。你怎么可能让她跟那些“奸商”抢生意？好在聂大妈做不到，但她儿子可以。看着因为生意不好吃不下睡不着的妈妈，她帮着出了几个主意。你还别说，这儿子书看多了，脑子真的更灵活了。他一出门，营业额直接翻了三倍，每月还能收到19万。
【2】方案介绍
其实现在不要看聂阿姨的店赚钱，但是聂阿姨儿子的帮助很简单，很容易操作，就两点：
一、6元麻辣烫
聂阿姨介绍了一套价值68元的双人套餐。活动期间，顾客只要将本次活动的广告转发给朋友，就可以以6元的价格吃到这份双人套餐。
二、蛋糕免费送
为了推广顾客吃麻辣烫，聂阿姨还点了一批蛋糕，每块价值98元。顾客只要吃“6元麻辣烫”，就可以免费得到一个蛋糕。
只有两个活动，真的很亏本。偏偏聂阿姨就靠这两个“亏本方案”月入19万。这是怎么回事？你能猜到吗？
当然这里引用的活动(行业)案例只是少数方法，我的专栏里有更多关于实体店管理的策略和“套路”。如果你感兴趣，可以点击观看，自己充电。
【3】盈利分析
先说第一点：6元麻辣烫。聂阿姨打算打造一款爆款产品，于是推出了这款价值68块钱的双人套餐，并且顾客转发朋友圈之后，只要花6块钱就可以享用到。
r />一份68块钱的套餐，现在只要你付出6块钱就可以吃到，是不是能吸引很多顾客？确实可以！但是大家看到这里，心里是不是想，这肯定是赔本买卖啊？顾客是高兴了，但是老板怎么赚钱呢？
其实很简单，表面上看，这个活动肯定是赔本的，但如果把这个活动看成一个充值活动呢？还会觉得赔本吗？
顾客确实只要花6块钱就可以吃到这个套餐，但是也有个条件，那就是要在店里充值68块钱才行，然后再支付6块钱，就可以吃到这份双人套餐了。而顾客充值的金额，还可以留着下次来店里消费的时候使用。
很多朋友说，你这不是骗人吗？要是自己是顾客，肯定不上这当，一听见让人充值的话，肯定掉头就走。其实现在这样的顾客很多，但为什么聂大妈的顾客没有掉头就走呢？因为聂大妈给出了更大的诱惑。
现在来说第二点：蛋糕免费送。聂大妈提出，只要顾客在店里充值68块钱，除了可以吃“6元麻辣烫”之外，还可以免费获得一个价值98块钱的蛋糕。
如果你是顾客，你看见这么优惠的活动，你还会掉头就走吗？只需要付出74块钱，就可以得到价值234块钱的东西，我相信想要占这份便宜的顾客肯定不少。
但是问题来了，占便宜的顾客是多了，那聂大妈是怎么盈利的呢？
首先，顾客购买的“6元麻辣烫”和蛋糕，其实说是价值这么多，但那都是对外售价，实际成本呢？麻辣烫的成本也就15块钱不到，而一个价值98块钱的蛋糕，其实成本也不会超过20块钱，顾客充值了68块钱，你说聂大妈赔钱吗？肯定不赔钱啊。
再者，顾客在店里充了钱，肯定会多次进店消费，以求把这个钱用完。但是这个钱并不是可以直接进行使用的，而是顾客每次进店都只能抵扣20%，也就是打个八折，想要把钱用完，至少得在店里消费几百块钱，这样的话，你还会觉得赔本吗？
所以呀，虽然说餐饮行业产品的味道是最重要的，但是一个好的营销方法真的可以锦上添花。各位老板朋友能从中学到些什么呢？
就像聂大妈，推出“6元麻辣烫”套餐，让收益翻了三倍不说，还月收19万，赚了个盆满钵满。
