第271卷
在福州人的记忆中，从小吃到大是什么样的存在？锅边，荔枝肉，鱼丸，干粉，扁肉，钓鱼.而且在我看来，是用蒜蓉酱焖的。
深夜的街上，吹着凉爽的晚风，点了一碗糖醋蒜酱的干粉。
大病刚愈，浓稠的米粥一尝红烧，精神瞬间振奋，开胃爽口。
闲暇时，我喝啤酒喝酒，嚼几口卤味，舌头的咸味让剧情精彩。
你看，其实不知不觉中，小丑CP lo mei已经渗透到了我们的生活中。这就是福州人一辈子吃不腻的存在。
Part 1.
年纪比我还大的卤味店
从小吃到大的老店，总藏着几款吃不腻的老伙计
兵俤粉干卤味店
冰卓干粉是一家24小时营业的店，20岁的年纪。而很多外国朋友告诉我最多的，就是下次来福州一定要再在这条古街吃宵夜。老耀州虽然被拆了，但是店还在。
炖菜意味着你点的种类越多越好。品种丰富的卤味，如果你尝试每一种，你会感到幸福。看着老板娘用剪刀咔嚓咔嚓的剪着罗梅，口水已经开始没出息的往嘴里咽了。
超级推荐鹅肠猪耳朵！鹅肠很脆，猪耳朵很结实，有口香糖，味道很棒。
打包回家又是拥抱美食的一天。
兵俤粉干卤味（老药洲总店）
台江区老窑洲街186号
人均20元
24小时营业
就连外地吃货都惦记着福州这家有着二十年历史的卤味店。
金都大都会卤味烧腊
金都大都会是办公室鬼鬼的最爱，每次要在附近探店时，他总会拐过去买上一点卤味回家。
荔枝肉和鸡排一直是金都大都会的招牌。鸡排外表看起来油的锃光发亮，里面的肉在嘴里咀嚼的时候，会有种越吃越入味的爽快。
整颗抱着啃的鸭胗的个头不算很大，却能从外表看出是经过了细心的卤制，店家还很贴心的在每一个鸭胗上开了几道口，这样做是能够在卤的过程中，使味道能更深的渗透到肉里面。
金都大都会卤味烧腊
鼓楼区井大路与庆城路交叉口东100米路南
人均32元
营业时间：07:00-21:00
这条仅有300米长的小路，藏着1家神级老字号，每天排队排排排排超长！
国水卤味总店
庆城路上开了2家卤味，江湖人称“卤味双雄”，两家都开了许久，都属于老字号。一家是金都大都会卤味烧腊，另外一家是国水卤味总店。
国水卤味总店的鸡腿让我欲罢不能，卤的很入味，而且肉质很嫩，不像平常在家里卤的鸡腿，卤完肉质会很柴。咬开鸡腿肉，里面的肉都有卤料的香味，还带着淡淡的甜味。
国水卤味总店
鼓楼区庆城路23号
人均20元
营业时间：06:00-次日02:00
庆城路上的30年卤味老店，喂饱了无数老福州人的胃。
南宫金旺卤味店
南宫金旺卤味店是苍霞一条街的老招牌老字号了，想来这里要趁早，否则很多东西就有可能卖光，就吃不到了！
最被吃货们推荐的就是这里的荔枝肉了，里面基本都是纯瘦肉，吃惯了一口咬下去满满肥肉的荔枝肉，这家简直良心到哭。
红色的荔枝肉已经很少见了，貌似只有以前乡下酒席上才能吃到。红黄荔枝肉到底哪个更好吃是编辑部永恒争论的命题，不知道大家觉得如何呀？
南宫金旺卤味店
台江区中平路262号
人均28元
营业时间：06:00-24:00
带着100元，胡吃海喝4小时，我们扫遍了这条街的美味。
Part 2.
这些不务正业的卤味店
披着元宵粉干炖罐麻辣烫的外衣，还不是靠卤味圈粉嘛
藏在元宵店里的卤味
虽然时隔半年，但是想起这家元宵店里的卤味，我的心还是为它不断颤抖着！太太太太好吃了！
他们家卤味可以直接装盘搭配捞化粉干，也可以让老板帮你切块方便直接食用。每天供应的卤味种类都随缘，比如我们爱吃的大肠第二次去就没有。
我一直觉得全宇宙做得最好的卤大肠就是我奶奶做的，没想到就在这样一家小店找到了堪比我奶奶做的味道。
大肠被处理得毫无异味，一口吃进去，咸甜的卤汁和肥糯的油脂感一同在舌尖跳跃，想对大肠说，我可以！我真的可以！给我一大碗我可以全部吃光！！
尚干元宵
仓山区朝阳路215号（朝阳路和工农路交界处，回力鞋店对面）
人均10-20元
营业时间：08:00-21:30
人均10元！躲在红砖楼里的20年元宵店，我每次来都是为了一盘卤味
藏在粉干店里的卤味
要说粉干跟什么最搭，那肯定是非卤味莫属了。依眼门口摆放着一个冰柜，有着丰富种类的卤料，看着眼花缭乱的，真想每个都点一遍。
这次大手笔的点了5样菜！把想吃的通通的都来一点哈哈哈~两个人点了这么多也不过20元左右，非常划算了~
这是食客们进店必点的鸭肠。鸭肠卤的很入味，咬起来脆脆的。有时候自己在家煮鸭肠会有点腥味，这家店的鸭肠就处理的很干净，可以放心的吃。
豆干儿不论下酒配饭都是C位！豆腐吸饱了卤汁，一口塞进嘴里，汁水四溢，再吃两碗粉干也不成问题！
依眼粉干
台江区达道路27号广达大厦1层
人均20元
24小时营业
为了嘬这一口粉，我每天都在惦记着午饭时间的到来！
炖罐店里的卤味
这家卤味最不一样的是每一盘都有小夹子夹着，直到卤味上桌后，才知道竹夹上的数字是每一份的价格呢！
卤味上桌前，老板会淋上特制蒜头酱，这香味超撩人！虽说品种没有特别多，但日常点单率高的都有~
鸭胗、鸭肝、鸭胗带、豆干、火腿肠...这些是大家的心头爱，必须都点一遍~
附上地址~
福州小吃（？）
台江区五一新村前街13号
人均15元
这家店没有招牌，导航也找不到，却在小巷子里火了10多年！
老兵麻辣烫旁边的卤味
卤味摊就在麻辣烫下坡的小屋里，各种卤味都放在门口，自己选完以后再拿给屋里的阿姨。
卤味特别加了黑醋提味，阿姨还会一直忐忑的来问你好不好吃，如果不好吃可以和她说她重新调味，可以说是服务周到又贴心了。
老兵麻辣烫旁边的卤味
晋安区象园头公交车站凯旋商厦西（国货东路南）
人均30~50元
营业时间：18:30-次日03:00
还没出摊就在排队！福州这家传说级别的麻辣烫，年龄比我还大！
Part 3.
不同风格的卤味店
把卤味做出新花样，也是很厉害的一件事呢
西洪菜市场上海手撕鸡
这是对夫妻经营的小摊，现在已经有14个年头了。仅靠这一道手撕鸡，就吸引了无数的食客。
沿着鸡肉的纹理撕开，肉质便会保持原有的软嫩口感。肉质紧实，一点也不柴，没有过多的调料，只有淡淡的鲜香味。
现在店里还附带着卖一些卤味，阿姨都是每天现做现拌。但是这些食材因为都是用同样调料拌的，味道如出一辙。如果有想吃的小伙伴，只要选择自己喜欢的食材就好啦。
西洪路菜市场上海手撕鸡
鼓楼区西洪路西洪菜市场内的柜台
丰俭由人
营业时间：07:00-12:00 16:00-18:30
每天限量20只！这家开了14年的老牌手撕鸡店，吃不吃得上全靠运气...
聂记粤菜馆
这家聂记粤菜馆，只要到饭点，店里就挤满了人，99%都是奔着他家的烧鸭来的！
师傅会在进门的明档台内，帮你把烧鸭切块装盘，上桌前必须淋上他们家特制的卤水汁，才算完成使命！卤香味一遍遍地渗透进肉里，可以说每一滴都是精华~
对于喜欢吃卤味的朋友，这样一份卤味拼盘是最好不过了~店里特制的卤味，可以随你挑选~
聂记粤菜馆
鼓楼区鼓西路84号（新民路口）
人均50元
营业时间：10:00-14:00；15:30-20:30
这家不足40㎡的老牌粤菜馆，1只烧鸭爆红15年，却从不开分店！
舞爪
这是一家神奇的卤味店，吃完一次会让你疯狂的想吃四五六次。它就是大名鼎鼎的舞爪，2年内从福州火遍全国，招牌鸡爪俘获了无数人的胃。
柠檬泡爪作为追剧小零食可是最好不过的啦。在一个惬意的下午，啃着酸酸甜甜的凤爪，真是美滋滋啊。
舞爪
各个地区都有
人均20元
营业时间：10:00-23:00
只要11.11元！这家火爆福州的卤味店，凌晨2点都有人在啃...
卤味已经是福州人饮食中不可分割的一类了，喝粥、下酒、配饭、零嘴、宵夜，只要有卤味的存在，每顿饭都是我的心头爱。
所以，快留言告诉我你最喜欢的卤味店吧！最好是别人都不知道的那种哦
原创探店 / 卤味合集
撰文 /福州吃货团
视觉 /福州吃货团
