在炎热的夏天，冷冻饮料已经成为人们头脑中降温的利器。但是，我们不应该贪吃冷饮，在食用冷饮时要注意食品安全。我来给消费者普及一下冷冻饮品的相关知识和注意事项。
冷冻饮品国家标准规定
《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》 (GB2759-2015)对冷冻饮品的定义，是指以饮用水、糖、牛奶、乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等为主要原料，添加或不添加其他辅料、食品添加剂和食品营养强化剂，通过配料、巴氏杀菌或杀菌、冷冻或冷冻等工艺制成的固体或半固体食品。
本标准规定了冷冻饮品中污染物和微生物的限量，以及食品添加剂和食品营养强化剂的使用。
冷冻饮品常见的问题有哪些？
通过对以往采样数据的分析，冷冻饮品可能出现的问题主要有两个。一方面，食品添加剂可能超标，比如色素。我们经常在超市的冰柜里看到冷饮，颜色鲜艳夺目。事实上，可能有隐藏的食品添加剂色素，如日落黄、胭脂红、亮蓝等。
另一个例子是甜味剂。以前大部分商家用的是糖精钠、甜蜜素、安赛蜜，现在用的是安全性更高的甜味剂，比如阿斯巴甜，或者直接用白糖。目前，超标的甜味剂很少。
这里需要指出的是，人们不必过多谈论食品添加剂。食品添加剂的消费标准由国家综合考虑食品安全、日摄入量、生产工艺等方面制定。如果食品添加剂的食用量控制在国家标准限值以内，食用安全放心。
冷冻饮品可能出现的另一个问题是微生物超标。生产过程中，冷冻饮品经过混合或均质后进行巴氏杀菌，需要经过冷却、陈化、冷冻、成型、包装等一系列过程。杀菌相对先进，更换产品线时设备清洗不彻底，加工环境污染可能造成微生物污染，如单核细胞增生李斯特菌。单核细胞增生李斯特菌是一种革兰氏阳性菌。它的生长温度在-1.5到45之间。它能长期存活，在冷藏温度下生长缓慢，容易污染牛奶和奶制品、肉制品、蔬菜、沙拉、海鲜和冰淇淋。
此外，在流通环节，冷库、冷柜、冷链物流等设施设备温度控制不符合要求，或与其他冷冻食品分离不到位，或突然停电未能持续保持低温，使产品被微生物污染。所有这些因素都可能导致冷冻饮品中微生物超标。
买冷冻饮品需要注意什么？
首先要选择从正规商家购买冷冻饮品，正规商家购买的来源更有保障。应该在证照齐全、管理规范的商场、超市或市场购买。购买时注意检查包装标签是否齐全，如是否有厂名厂址、生产日期、保质期、配料表、生产许可证号(SC开头)、产品标准号等。不要贪图便宜购买来源不明、标签不全的冷冻饮品。
其次，选择包装好、形状正常的冷冻饮品。冷冻饮品在储存和运输过程中需要整个冷链来达到所需的低温条件。如果在储存和运输过程中温度反复上升和下降，可能会导致冷冻饮品反复冻融，冷冻饮品的包装可能会损坏和破裂，内容物的形状可能会发生变化，甚至可能出现内夹层应该流出到外层的现象。
由于冷冻饮品多为含糖量高、脂肪含量高的食品，如果反复冻融，其丰富的营养成分可能导致微生物大量繁殖，消费者食用后可能会患上各种疾病。因此，提醒消费者不要购买可能反复冻融的冷冻饮品。
检查产品放置和容器温度。一般情况下，冷冻食品容器(冰柜)的温度不应高于-15，可检查容器温度是否符合冷冻饮品标签要求的温度条件；然后看商品的摆放，是分开摆放还是和其他冷冻食品分开摆放(如冷冻肉类和水产品等)。).不要购买与其他食物混合的冷冻饮料，因为这可能会增加微生物污染的风险。
最后提醒消费者，夏天虽然热，但不要贪冷。冷冻饮品虽然可以解暑，但也要适量食用，不能过量，尤其是婴幼儿、孕妇、老年人和免疫功能受损的人群。同时，不建议饭后立即食用冷冻饮品，容易引起肠胃炎等疾病；也不建议运动后立即吃冷冻饮品，可能导致血管快速收缩，从而诱发心脑血管疾病。
来源：南昌市市场监督管理局
来源：南昌市人民政府发布
