1.[糖和油粑粑]
糖油饼是湖南长沙当地的传统名菜。糖油饼便宜，主要原料是糯米粉和糖。因为它的廉价地位，可以出入寻常百姓家，受到人们的喜爱，成为人们吃不腻的零食。
所需成分：
糯米粉200克，红糖2汤匙，水适量
练习：
1.糯米粉加入温水，搅拌至无干粉，揉成软硬适中的面团。加一点水，以免太软。
2.取一块糯米面团，揉成汤圆大小的丸子，然后压成小饼。
3.将油锅加热，不要用太多油，将饼放入锅中煎。火可以小，否则很难控制。
4.当蛋糕两面呈浅金色时，倒入糖汁。
5.糖水和油迅速融合起泡。在这个过程中，需要翻面反复搅拌，让每个糯米糕均匀沾糖汁。粑粑逐渐变得柔软、有颜色、有光泽和明亮，从锅里出来，端上菜肴。
2.[油炸鲜奶]
油炸鲜奶是传统名点，色香味俱佳，属于粤菜。岭南风味的食用甜菜。酥皮包裹着浓郁的鲜奶，香甜可口。在家自己做食物也很方便，食材也很简单。一袋牛奶、糖和淀粉就可以了。只要按照菜谱做，厨白就能轻松搞定。
所需成分：
牛奶250克，白糖30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个
练习：
1.将牛奶、糖和玉米淀粉放入牛奶锅中，搅拌均匀。
2.用小火加热，边加热边搅拌，做成细腻光滑的面糊。
3.在容器里刷一层玉米油，防止粘住。
4.倒入牛奶糊，抹平表面。
5.盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱，凝固后取出，脱模，切成小块。
6.用玉米淀粉、蛋液和玉米淀粉包裹。最后，你可以包面包屑。
7.锅中放入适量的油，油温五成热，加入牛奶丁，炸至金黄色。
3.[果冻]
配料：豌豆淀粉1份，清水6份
练习：
1.取一份豌豆淀粉，没有具体量，以后用这个容器盛水。
2.淀粉中倒入1份水，搅拌均匀。
3.锅中放入5份水，开大火煮至锅底有小气泡。
/p>4.倒入搅匀的淀粉水，转小火不断搅拌，直至淀粉水变稠趋于透明，关火。
5.将淀粉糊倒入一个玻璃容器，放凉后放冰箱冷藏一个小时以上，凝固后就可以了。
6.加调料和黄瓜丝拌匀就可以了！
4.【大米糕】
所需食材：
粘米粉150克，高筋面粉50克，白糖50克，水210克，酵母4克
制作方法：
1.将粘米粉，高筋面粉，白糖，水和酵母都同时放进一个大点容器中，用筷子搅拌均匀。搅拌好的米糊很细腻，没有颗粒。
2.将米糊容器盖上保鲜膜，发酵至蓬松，会有一些孔洞。北方现在的天气，发酵大概2个小时左右。如果是放冰箱冷藏发酵需要大概8个小时，我通常是晚上搅好面糊放冰箱冷藏，第二天早上取出来蒸。
3.发酵好的米糊用筷子再搅一搅排出里面的气体，面糊会恢复之前的细腻状态。把米糊倒进蛋糕模具中，八九分满。表面撒一些葡萄干或者是蔓越莓干作为装饰。如果没有蛋糕模具，也可以用家中的其他容器，比如玻璃保鲜盒或者是碗，但要擦些玉米油防不好脱模。
4.把装好米糊的容器放入蒸锅中，上汽后蒸18分钟，关火后再焖两三分钟出锅。刚出锅的大米糕，蓬松香甜。无论是趁热吃还是放凉后再吃，味道都是很棒的。
5.【仙豆糕】
一道网红小甜点刷屏朋友圈，人气爆棚的原因就是那长长的拉丝，让人食欲倍增，这款小甜点就是仙豆糕。一般甜点类美食都要用烤箱烤，仙豆糕用平底锅就搞定了。
所需食材：
小紫薯5个，低筋面粉120克，玉米淀粉40克，糯米粉50克，牛奶150克，鸡蛋1个，白糖60克，玉米油30克
做法：
1.紫薯洗净，上锅蒸熟。去皮，放入保鲜袋中擀成泥。
2.将紫薯泥放入容器中，避免过干，加入10克左右的牛奶拌匀。牛奶的量可根据需要调整。
3.容器中打入1个鸡蛋，加入30克糖，低筋面粉120克，玉米淀粉30克，玉米油30克，牛奶20克，揉成面团。静置一会儿。
4.制作麻薯馅。另准备一个碗，放入玉米淀粉10克，糯米粉50克，牛奶120克，白糖，搅拌均匀。锅中放水，水开后放入锅中蒸15分钟左右，取出揉匀。
5.将紫薯泥揉成小球。将每个紫薯球按扁，包入一块麻薯馅。轻轻揉成球状。
6.静置好的饼皮部分，分成大小均匀的小剂子。把小剂子按扁，包入紫薯馅。
7.将包好的坯子在案板上整成正方体或是长方体。
8.平底锅中放适量的油，油热后放入仙豆糕坯子，中小火煎至每面金黄即可。
6.【炸薯条】
所需食材：
土豆，玉米淀粉，食用油，食盐
做法：
1.土豆刮去表皮。
2. 切成大小适中的薯条。
3. 切好的薯条放凉水中泡一泡，洗一洗，去除土豆中含的淀粉。
4. 锅中放水，水开后放入土豆条，煮3分钟左右，捞出，控干水分，再用厨房纸巾吸一吸表面的水分。
5. 在薯条上撒些淀粉，使薯条均匀地裹上一层薄淀粉。放冰箱冷冻24小时。这就是关键的一步。
6. 锅中放适量的油，油温四成热时放入薯条，先小火炸，不要翻动，定型后慢慢调成中火，不停翻动。薯条一定是从冰箱取出后直接放进油中，不要解冻或者导致其融化，那样油会乱溅。
7. 炸至金黄捞出。均匀地撒少许盐。可以吃了，也可以蘸番茄酱吃。
