每年春天，太阳都会去乡下挖野菜。烟台农村的野菜很多，有荠菜、苦菜、马齿苋、车前子、柳芽、榆钱、山马主菜、兔奶等。
三月的春天，春暖花开，是野菜出土的好时机。由于今年的新冠肺炎疫情，我们的农村也对村庄和道路关闭，从事农业工作也受到限制。吃很多野菜真的是少了。
植树节过去几天，地温上升很快，地里的荠菜已经开花了，吃荠菜已经过时了。今天，孙杨正在寻找另一种美味又稀有的野菜。走了两个多小时，我找到了。你觉得够新鲜吗？
由于前几天雨水湿润，今年春天的土壤墒情比往年好很多，地里的野菜长得也很开心。这几天是蒲公英最嫩的日子。这个比巴掌大。
挖蒲公英，累眼睛，杂草丛生，不得不蹲下来小心地拔，只有这些是在半个多小时内发现的。
挑洗一些烂树叶和脏东西。今天打算用热水煮给孩子吃。因为孩子在家学习课程紧张，进度快，有点上火，春天脾气有点旺，所以我决定给他做一份汤菜，然后蘸点大酱吃个好吃的宵夜。
在市场上，晒干的野生蒲公英根茎甚至卖到近100元一公斤。特别是蒲公英的叶和根含有多种营养成分和微量元素。营养丰富。春天，人们开始在乡村田野里疯狂地挖掘。
过度挖掘使野生蒲公英无法成熟和传播种子。现在野生蒲公英越来越少，价格也在上涨。尤其是野生的，听说很多大城市都开始了人工种植，但是人工种植的口感和营养价值都比野生的差很多。
3ebd5c028f31c" />野生蒲公英越来越少，主要是人民的过度采挖。人民吃野菜喜欢跟潮流，一听说这野菜有清热解毒的作用。春天肝火旺的人们就一窝蜂随大流。其实蒲公英这种野菜寒凉，并不适合所有人食用，尤其是怀孕的妇女和体弱的小孩和老人，蒲公英性大寒，只适合那些体内有热毒，湿热的病人，或者脸上有痤疮痤疮的高血压肥胖病人食用，大家不要一窝蜂地跟风。
蒲公英的营养价值非常丰富。它有清热解毒的作用，但不知道这适合什么病症，蒲公英在我们农村乡医里是一位很好的中药。叶子煮水用来洗脸可以有效的治疗青春期痤疮。经常腹泻，身体虚弱的老年人，小孩或者孕妇，就不要吃这些性质寒凉的野菜了。
上了年纪的农村老人喜欢把它炒干或者晒干泡茶喝。对中老年的高血压有好处。蒲公英并不降血压，但是他对高血压患者来说是很好的食材，蒲公英干品价值不低，40多块钱一斤，一公斤将近100元，但是要想买到野生的很不容易，网上大多数都是人工种植的。农村野生的蒲公英比较珍贵，大爷把自己菜地里挖的蒲公英晒干，捎给城里的儿女。
蒲公英是农村春天的一道野菜美食，清热解毒降肝火，尤其春天肝火旺盛，偶尔来上一小碟凉拌蒲公英是极好的口福。农村野生的蒲公英多的话，这里的农民还会采摘来晒干制成蒲公英茶来增加收入。
这种野生蒲公英在你们当地农村多不？大家在外出感受春天，采挖野菜，享受美味的同时，别忘了，吃水不忘挖井人，不要把你看到的蒲公英都挖完，记得留几颗成熟后秋天撒播种子好吗？
