傅闻捷/央视新闻客户端
央视新闻客户端8月23日消息，近日，上海市市场监管局披露的行政处罚信息显示，包括桂源铺、满记甜品、85度C等在内的一批知名餐饮连锁品牌因为食品安全问题吃到罚单。
桂源铺门店用过期淡奶油做奶茶
今年4月，上海市浦东新区市场监督管理局在检查中发现，奶茶连锁品牌桂元普上海融创奇妙天地店使用过期的雀巢淡奶油作为食品原料，添加到“招牌特色奶茶”中对外销售。
据调查，该店分两批购买了108盒淡奶油。事发时，除了过期前使用过的部分，淡奶油已经全部过期，但店家还在继续用它制造和销售奶茶。浦东市场监管局普兴市场监管所副所长陈伟清表示，贵源(上海)餐饮管理有限公司贵昌路分公司的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第三项，责令其停止违法行为，给予行政处罚。
陈伟清说，这些原料主要用于生产具有标志性的特制奶茶。从当事人制售的食品原料清单中发现，当时使用的是上述7箱过期原料。7月23日，上海市市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第124条，作出对当事人罚款5万元的决定。
满记甜品门店饮料菌落总数超标
去年，上海市普陀区市场监管局对位于普陀区真如姚星光广场的知名连锁品牌曼吉甜品门店进行抽检，发现门店经营的现成饮料中芒果冰菌落总数超标。今年4月27日，当事人鑫恒餐饮管理(上海)有限公司现场签收了相关检测报告，并对结果表示无异议。今年7月，上海市普陀区市场监管局依法对其作出行政处罚。
普陀区市场监管局一级执法人员陆表示，当事人管理的芒果冰菌落总数超过了DB31/2007-2012 《食品安全地方标准——现制饮料》规定的5万/ml的限量。违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项规定的。上海市市场监管局作出没收违法所得、罚款5万元的行政处罚。
据了解，菌落总数是一个指示性指标，是指被测样品在一定培养条件下培养后，每个单位样品中形成的细菌菌落总数，即“猜测”食品生产加工过程中的卫生条件是否合格可控，以及通过细菌未来的生长情况来判断被细菌污染的程度。菌落总数超标，说明相关食品卫生条件不好，可能污染食品的细菌较多，在这种环境下加工的食品更容易变质。
卢说，由于现成的饮料和甜点往往没有高温处理工艺，一旦操作不规范，器皿不干净，就会成为微生物生长的温床。下一阶段，上海市市场监管局将要求相关企业落实主体责任，加强从业人员规范操作培训，保持场所卫生，防止不洁食品进入消费者口中。
85度C门店，当天制作“后天”蛋糕
今年3月，上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者举报，85度知名连锁食品品牌上海凌云店擅自将3款实际生产日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕改为3月10日后销售，蛋糕单价为188元/块。
事故蛋糕的外观(图片来自网络)
上海市徐汇区市场监督管理局凌云市场所副所长陈表示，他立即对该店经营场所进行了现场检查，并对生产记录和监控录像进行了现场取证。在蛋糕展示柜里，找到了。彩虹酸奶蛋糕3月10日在确定生产
，实际制作日期是3月8日，标识制作日期和实际制作日期不符，所以当即要求商家销毁了相关的产品，并且对该店涉嫌存在虚假标注生产日期的行为立案查处。
《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。陈栋梁介绍，依照相关规定，今年6月，上海市徐汇区市场监管局依照《上海市食品安全条例》的相关规定，对当事人津味（上海）餐饮管理有限公司老沪闵路分公司作出罚款3万元的行政处罚。
陈栋梁表示，食品安全和老百姓的生活是密切相关的，要按照四个最严的要求，聚焦重点领域关键环节和突出的问题，特别是对一些高风险单位和投诉举报比较集中的单位加大了检查的力度，做到对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，切实守牢舌尖上的安全。
其实，网红餐饮店爆出食品安全问题屡见不鲜，2019年8月20日，江苏淮安市场监管局突击检查知名连锁奶茶店COCO都可发现霉变水果；2012年，“满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超标13倍被北京市工商局勒令下架；等等。
我们常说，民以食为天，食以安为先；做餐饮，食品安全是根本，更是底线。时下，凭借“爆款”带来的人气，一些网红餐饮发展风头正劲。不过，“网红”变“长红”，靠的不是流量和眼球，而是一颗敬畏之心。
本期编辑 常琛
