桂林的米线店遍布大街小巷。据业内人士介绍，桂林有2500多家米线店，桂林每500米就能看到一家米线店。不知道大家有没有注意到，很多桂林米粉店不仅卖桂林米粉，还有炒菜和快餐。不仅一些小店有爆炒快餐，崇山、孙火、阿牛嫂等大连锁也有快餐。那么，你认为桂林米粉店应该增加爆炒和快餐吗？
对于这个问题，边肖最近了解到餐饮行业的相关人士，他们都有不同的看法。以下信息将与您分享。
一、支持者的观点
1、单做桂林米粉，客单价低，难以生存，增加快餐品种，能够提高客单价，解决生存问题。
在桂林，一碗米粉的单价是4元，应该是全国最低的。对于一些情侣店来说，因为运营成本低，基本上是微利的。但对于一些大型连锁店(如崇山、孙火火)或店内租金较高的情侣店来说，单纯依靠米粉很难盈利和生存。
为了解决店铺的生存和发展，大部分米线店都选择了增加快餐的种类。毕竟快餐带来的顾客订单消费远高于米粉。随着顾客选择的增加，改善顾客订单的概率也随之增加，从而保证了店铺的利润。
二、反对者的观点
1、增加快餐，门店运营难度加大，成本费用增加，不一定能够确保盈利。
只做米粉，店铺的经营管理相对简单。一旦添加了快餐，就要考虑快餐食材的购买、快餐炒菜人员的增加等成本问题，这会让店铺的运营更加困难。虽然相对营业额会增加，但成本的增加会抵消营业额的增加。
2、精力过于分散，不够聚焦，品质无法保障。
如果你一个人煮米粉，你可以专注于一件事。添加快餐后，相应的精力会分散，注意力不够集中。米粉和快餐都要考虑，所以要权衡两方面的相对投入，在产品质量保证上做一些加减。尤其是中式快餐很难标准化操作，对烹饪师傅太有耐心。烹饪大师一旦更换，味道和质量都会发生很大的变化。同时，由于能量的分散，米粉的质量无法得到保证。
3、桂林米粉店还是应该以桂林米粉为主，聚焦桂林米粉，做好传承与发扬，做好升级与创新，才是正道。
也有朋友认为，桂林米粉店还是应该以桂林米粉为重点，发掘桂林米粉文化，并加以发扬和发扬；不断升级创新。开店不赚钱，找不到合适的路子。如果盲目因循守旧，桂林米粉的发展真的堪忧。为什么我们不能得到最好的产品？为什么服务不能更好？为什么商场环境不能好一点？当客户满意度提高了，生意自然就好了！桂林米粉的形象有了很大的提升！
亲爱的朋友，你支持哪种观点？
