要说市场上的快餐店，麻辣烫、麻辣烫、米粉，包括这两年的螺蛳粉，都是消费者的必备选择，因为这些人都有一个特点，那就是口味重的人。而且大部分是妇女和儿童。这也证明了世界上女人和孩子赚的钱是最好的。在中国东北的黑龙江，有一个卖麻辣烫的年轻人。别人卖麻辣烫十块钱一碗左右，或者十几块钱一斤。饮料和餐巾纸分开计算。但他有不同的销售方法，那就是自助麻辣烫。因为销售方式不同，他一年赚了110万。
案例背景
今天案件的主人公姓刘，来自东北黑龙江。小刘，东北人，性格豪爽。我家在黑龙江的一个小县城。小刘有一个爱好，就是特别喜欢吃东北的麻辣烫。再加上没好好上学。早点下来给别人打工。所以麻辣烫。也成为了小刘经常吃的快餐产品。然后就是大多数年轻人的真实写照，早早辍学，生活在社会中。不仅尝到了人情的温暖和温暖，还尝到了许多适合普通人的零食。因为他在社会上漂泊，慢慢的很久，小刘也想有自己的家和事业。这种想法还有一个很大的原因，那就是小刘喜欢一个女生。这个女孩是他以前的同事。然而，正是因为她一事无成，无法给女孩们未来幸福的生活，所以小刘已经来不及追求她的爱情了。经过一方的思想斗争，小刘决定放弃爱情，自己创业。等到真正能给对方安全感的时候再追求她。因为我喜欢吃麻辣烫。所以小刘也想开一家麻辣烫店。一般在麻辣烫店，都是加盟的形式。初装费很高。而且没有什么技术含量。所以小刘想创立一个品牌。开辣酱。他也在想，市场上有这么多麻辣烫店，他的突然加入肯定会和别人竞争。小刘想从另一个侧面超越别人，那就是改变方式。别人的麻辣烫店大概15元一斤或者10元一碗。小刘决定开一家自助麻辣烫。就这样，在他筹划了很久之后，他的麻辣烫店开张了。没想到一年就赚了他110万。
十五元一位自助麻辣烫
经过大量测试，小刘决定把价格定在15元。这个价格当然是根据当地的消费习惯和人均消费水平来决定的。那么自助麻辣烫有哪些好处呢？
首先，有竞争优势。就拿麻辣烫来说吧，市场上15元一斤。里面最贵的菜，比如腊肉和肉丸，稍微贵一点，大概在6元左右，所以平均下来，他们的利润都在60%以上。而且现在越来越多的顾客响应，十几块钱根本吃不下东西。以前十四块钱够吃，现在十七块钱不够吃。于是小刘解决了这个问题。
来自莱河的压碗麻辣烫一般10元左右，但品类有限甚至苛刻，只有几道菜和一些面条。所以客户根本没有选择，小刘解决了这个问题。
盈利分析
小刘把传统的麻辣烫店改成了自助麻辣烫，解决了之前所有的问题。问题是，他赚钱吗？其实已经有答案了，15元可以选择，包括蔬菜和各种肉丸。其他饮料是要花钱买的。让我们计算一下成本。青菜平均价格在4元左右，肉丸价格在3.5元左右。普通人加1斤蔬菜肉和1斤面条就够了。能吃的人10元的成本差不多，也就是说每个人能赚5元左右，这还是没有任何饮料的。但有一点很重要。小刘改变了麻辣烫的销售方式，吸引了更多的人。麻辣烫制作时间很短，订单率比较高。所以小刘的麻辣烫店虽然小，有六家店，但是年收入110万。
赚钱是目标，过程是千变万化的。选择一种为别人赚钱的方式才是最重要的。
