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红网时刻6月12日讯(通讯员彭真、张角周玲玲编辑)山大叠山。湖南白云山国家级自然保护区风景优美，沟壑纵横，溶洞密布。保靖县茅沟镇公桥村老四洞是保护区众多洞穴之一。
洞内无贾，岁月寒。从公桥村返乡的青年企业家张志福，用一双雪亮的眼睛，勤劳的双手，祖传的酿酒技艺，把酒放在古老的石洞里，差不多过了两年才知道。大山深处，洞窟里满是醇香，吸引了无数省内外的爱好者和消费者来品茶选购。张志福在洞穴创业的道路上越走越好。
味道甘甜醇厚的“五粮酒”，像玉液、花蜜一样缓缓流淌。
回村创业，酒酿第一锅
2010年，30出头的年轻人张志福带着实现梦想的第一桶金回国创业。经过走访调查，张志福发现镇上喝酒的人很多，但酿好酒的人很少。由于曾祖父张德茂、祖父张运发、父亲张兴文都是镇上的好酿酒师，张志福就有了酿酒的想法。
中秋节后的一天，张志福告诉一直在酿酒的表哥张永斌：“哥哥，我想尝尝烤酒！”张永斌欣然同意。
首先，张志福开始在家乡演戏。他拿出200公斤自己种的玉米，放在80的温水木盆里浸泡12个小时。第二天，将浸泡好的玉米用清水过滤，用水煮沸，再用文火煮5小时左右，然后取出摊凉。当温度降至32时，酒曲在直径1米、高1米的大圆桶中发酵。
七天之后，张志福拿出蒸酒，用传统的“天锅”法蒸。结果，只生产了30公斤的葡萄酒。他拿出来让村民们品尝。喝完之后，喝了很多年的40多岁的大叔张忍不住竖起大拇指说：“好喝！好喝！”
经过小试，张志福又一次准备了足够的酿酒材料，从而开启了酿酒之路。
消费者品尝洞穴酒。
磕磕碰碰，独恋一壶酒
张志福一直有一个“野心”。他不满足于只是酿酒，还想发展自己的产业链。
2014年8月，经人介绍，张志福与浙江一老板签约，饲养600多只种兔，花50万元建了一个农场，并请工人喂养。看着慢慢长大的兔子，张志福非常高兴。谁知道，他联系厂家回收时，被老板挑三拣四，用各种借口只回收一小部分。当地人对兔肉不感兴趣。一年后，养不起的张志福只能低价卖掉所有的兔子。
这条路无法通行，另寻出路。
2016年，张志福看到市场上土鸡价格一路上涨，立即采购了6000多只土鸡苗进行饲养。由于张志福缺乏养鸡技术，不善于管理，鸡经常打架，而且是光秃秃的，所以只能在市场上低价出售。
2017年，随着酿酒业务的扩大，张志福发现邻村的人经常来买大量的酒糟。经过询问，张志福得知酒糟好养牛，于是他先后以每头4000多元的价格购买了70多头牛犊，并每天邀请它们上山
三四个零工看养。2018年，酒厂每年产酒10000余斤，张志富开始扩建厂房，整天忙得脚不沾地，根本无暇顾于养牛，只得低价将牛出售。
更让张志富痛心疾首的是2019年投资养猪，当年他一口气购进了129头小猪，因非洲猪瘟，当年还没卖出30头肥猪。一场轰轰烈烈的投资，以直接亏损12万元草草收场。
就是这一路的磕磕碰碰，让张志富坚定了专心致志酿酒。
千余平方米的老司洞里，密密麻麻地储存着从2018年到2020年的近10万余斤80余缸不同年份的酒。
别出心裁，美酒藏山洞
张志富放弃了早期建立产业链的想法，继承家传技艺从业，砥砺修行默默耕耘，在时光中沉淀、在实践中积累、在创新中蜕变，一心一意开始钻研酿酒技艺和保存经典。
在酿酒过程中，张志富发现人们不再满足于单纯酿造玉米酒、高粱酒，祖传技艺慢慢显得相形见绌。为了推陈出新，他来到酒乡四川成都拜师学艺。
一次偶然的机会，张志富得知现在“多粮酒”市场前景很好，于是回乡后专门钻研“五粮酒”酿制。在初次酿制出“五粮酒”后，张志富就拿给朋友们品尝，大家都说口味不错。
五粮酒的口感，张志富一次又一次地摸索。终于，口感绵柔净爽，味道清香醇甜的“五粮酒”，似玉液琼浆从溢流口沿壁而下，缓缓流出。张志富品味着美酒，巨大的喜悦感在溢满心头。
如今，人们越来越注重养生，张志富的心思又活跃了起来。
湘西是著名的喀斯特地貌，岩沟、天生桥、石灰岩孤峰、石林、洞穴密布，白云山国家自然保护区里的老司洞不正是藏美酒的好地方吗？2018年8月，张志富租用老司洞，实验洞藏自酿粮食酒。他发现洞藏半年后，酒的口感大为改善。于是，千余平方米的老司洞里，密密麻麻地储存着从2018年到2020年的近10万余斤80余缸不同年份的酒。远远望去，一排排酒缸仿佛一队队等待检阅的士兵，散发着醉人的清香。
谈及憧憬，张志富说正准备在洞边建立800余平方“蒸煮、摊凉、发酵”一体化的标准化作坊，主打生产“五粮酒”。厂房修建好后，预计年生产酒可以达到20多万斤。
一个乡亲曾上门和他说，等酒厂走上正轨后，两人一起合作用酒糟喂牛，用牛粪等发展有机种植，把酿酒产业链早日建立起来，带领乡亲们越走越远，让千古醇香走出湘西，飘香世界......
