牛肉板面是源自安徽太和和河
南新野特色小吃。它清爽、耐嚼、芳香泛辣、麻辣、香浓而闻名于世。后来，由于其
口味独特，很快被介绍到各个地方。是的，传统的奶牛
肉面的做法有所改进，以下与达分享
尽量在家里做：
第一步：烧开油，做肉末
1.向锅中加入5公斤熟猪油和黄油
拉7.5公斤油。当油温升到150时，先放入
香叶7克，辣椒15克，茴香10克，丁香5瓣
克，用小火煮沸香料，滤出香料，然后倒入
小材料(1公斤洋葱，300克生姜，200根胡萝卜条)
g)煮5分钟，然后加入香料(八角25g，
肉桂15g、高良姜5g、砂仁5g、木香5g、白芷5g。
草果3g，肉豆蔻2g，甘草2g，豆蔻2g。
4克豆蔻)煮至香味很浓，滤出
渣，把油分成两等份(一半为麻辣油，一半为麻辣油)
不要辣)。2.2.5公斤河南新一代辣椒
放入一半的油，用小火慢慢加热，等待辣椒
只需缩放黄石(取出500克麻辣油做汤卤，加入1250克牛肉丁。牛肉成熟后，加入250克豆瓣酱和150克番茄酱。小火煮30分钟做肉馅饺子
1.取水煮麻辣油500克，牛骨汤1.5克
将1公斤倒入一个大锅中，加热。煮沸30分钟后加入盐
克，味精，鸡精各50克，白胡椒粉适量，全蝎
用天然粉末调味(根据当地口味添加)。挖出
将500克调制好的汤盐水分开储存，用于浸泡和烹饪
好鸡蛋和炸豆腐片。
第三步：面条制作
现在，许多人用机器做面条。我给他们
大家介绍了手工面的做法：取五得四
将500克星形面粉、5克盐和3克食用碱混合
均匀地，往面团里倒入200克水，取好的面条
反复揉至表面光滑，擀成厚片。
切成条状保存面团(保存面团时要用淀粉，
因为面粉容易粘在表面)一碗面需要用到面粉坯
大约250克。面条煮熟后，加入鸡蛋和干豆，用勺子舀
加入适量的汤盐水和肉末。
