对于种菜的人来说，相信大家都遇到过这种情况。播种后，蔬菜种子发芽率很低，幼苗参差不齐，有的甚至不直接出苗。

蔬菜种子的发芽率主要受温度、湿度和光照的影响。只有满足这三个要求，种子的发芽率才会变高，幼苗才能到达苗壮。其实在播种之前，我们的种植者可以通过加速种子的发芽来提高种子的发芽率。

一. 十字花科

大白菜、萝卜、甘蓝、

菜花、油菜、芥菜、雪里红等

这些蔬菜种子的发芽温度为15-30，适宜温度范围广。由于种皮薄，不需要浸泡种子，所以直接播种在小培养皿中，在纸上发芽，发芽时不需要擦洗种子。

二. 葫芦科

西葫芦、南瓜、冬瓜、

西瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等

发芽温度最好是25-30恒温或20-30变温，温度过高或过低都会影响发芽。除了黄瓜和西瓜种子不需要浸泡(因为西瓜种子浸泡后的发芽率没有未浸泡的种子高)，其他种子在发芽前都要用50的温水浸泡15分钟，然后在室温下浸泡8小时左右。培养基培养皿、纸或毛巾用作发芽床，除了

三. 茄科

甜椒、

辣椒、茄子、番茄等

这类种子在变温20-30或恒温30条件下发芽最好，尤其是茄子种子在变温、淘洗、风干、通风条件下发芽较好。用中型培养皿在纸上发芽，发芽时喷少量水，发芽期一般为5-12天。

四. 百合科

葱、洋葱、韭菜、芹菜、

茴香、菠菜、

这类种子对温度的要求较低，温度在15℃或20℃的恒温下才能良好发芽，温度过高种子不发芽，温度过低种子生理作用延续对发芽不利，除芹菜种子不浸种外，其余种子最好采用温水浸泡5-7小时，采用小型或中型培养皿，大部分种子采用纸上做发芽床，芫荽种子最好采用土中发芽，发芽期喷少量水，发芽期6-14天，芫荽较长些，则需7-21天。

五. 禾本科

玉米、

高梁、水稻

需在25-30℃的温度下发芽适宜，发芽前用温水浸泡种子4-8小时，水稻浸种24小时，采用砂中或毛巾卷做发芽床，发芽床内需加足水分，发芽期4-10天左右。

注:

对于打破种子休眠，采用低温或变温等物理方法均可达到良好效果。比如，对于较难发芽的芫荽、茄子等种子预先经3℃的低温处理1天后，再置于20-30℃的变温条件下发芽，则其发芽率可高达80%-90%，比未低温处理的发芽率提高了20-30%，而且发芽迅速、整齐一致。

附录：为大家整理了11种蔬菜种子的催芽方法，希望对想要种菜的您有所帮助。

1.黄瓜：先用0.2%高锰酸钾溶液浸种30分钟，然后将种子放入60度温水中不停搅拌，15分钟后降至30度，搓洗去除种子外的粘液，用纱布包好催芽，温度保持在25-30度之间，每日用25度温水冲洗二次，有60%种子露芽时，即可播种，催芽时间约为1-2天，这样做之后黄瓜出芽率特别高。

2.芹菜：可以先用清水浸种12-24小时，再用清水冲洗并用手揉搓，将种皮搓开后，摊开晾种。待种子水分稍干后，用湿布包好，置20度左右的阴凉处催芽，3-4天后即可播种。

3.香菜：将新香菜种子放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均匀用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂出小口后，清水浸种12-24小时，放在20-32度温度催芽，等大部分种子发芽后即可播种。香菜种子一般12-13天左右即可出苗，可比常规方法早出苗7天左右，而且香菜种子出芽率极高。

4. 菠菜：先用清水浸种12-24小时，在水中充分搅拌，在10-15度温度下催芽，3-4天后大部分种子发芽时即可播种。

菠菜

5.辣椒：一般先用50－55℃温水浸种，种子放入温水中要不断搅拌，水温降到30℃时停止搅拌，浸泡3－4小时，浸种后要将种子摊凉一会，再用纱布包好放入25－30℃恒温箱，1-2天即可播种。

辣椒种子

6.茄子：采用变温处理是提高茄子发芽率的有效办法。在浸种后茄子种子20-30度两种温度交替使用，种子在20度条件下8小时，然后在30度条件下14-16小时，每日交替使用，催芽５天后的茄子的发芽率能达到98％。

7.西芹：先用48度温水浸种30分钟，然后用湿纱布包褒置于15-20度下进行催芽，并经常清洗，7-12天后种子发芽时即可播种。

西芹

8.韭菜：先用４０℃的温水浸种12小时后，放在清水中搓洗，捞出后稍晾，用湿纱布包好，放在15-20度的条件下催芽。催芽期间每天可用清水淘洗1次，3-5天后，种子冒出白色胚芽时，即可播种

韭菜

9.甘蓝：在播前先将种子用20度左右温水浸泡2-3小时，捞出并沥去水分，用干净纱布包好，放在20-25度条件下催芽，待种芽露白时即可播种。

甘蓝

10.莴苣：在种子清洗后浸种5-10小时，取出后放在5度低温下一昼夜，然后摊在湿毛巾上，上面再盖一层纱布保湿，室内见光催芽，1-2天后可以播种，播后保持土壤湿润，以不盖土出苗为好。

莴苣

11.空心菜：先将种子在50-55度温水中浸种，不断搅拌至水温30度时，保持恒温浸种5-10小时，后取出用湿布包好，在20-25度温度下催芽，待大部分种子萌芽后就可以播种了。

此篇文章仅供参考，请农业朋友们根据当地环境，结合当地土壤和气候等条件，选择适合当地的管理方法。（部分内容参考公益网络，向原作者致敬）

来源：南方蔬菜