这两天，多家媒体报道兰州市复工，腊面一天卖2000多碗，羊肉串卖6000多串；郑州一家热汤店复工第一天，几百人去排队买；一份火锅外卖，业绩增长了150%；小吃和奶茶在一个小镇上排起了长队.
于是，不少人从媒体上大喊：餐饮业的报复性消费来了！真的来了吗？昨天，@美食先锋帮店铺专做这期，来到成都春熙路附近几条知名美食街：
对龙王庙街、东升街、三生街、南沙茂街、崇德里、香槟广场、郁金香广场、东康石街进行调查。看到更真实的情况。
实际情况比我想象中要好，但远远没有达到报复性消费的程度：
1、春熙路人流有所恢复，但不及以往10%。以往日人流几十万，现在，如图：
2、一半开门，一半没开！
整个店有一半没开。其中，火锅中餐等大餐厅几乎没有开业过：比如，小龙坎、大龙一、谭鸭血、袁老四等火锅；毛角热冷锅串和网关是陈赫仙河庄市场火锅！
3，开门的店，大部分没有堂食只有外卖！
因为审批的问题，大部分已经开业的店都不是开着吃饭的，主要是在外面卖。
4，堂食的上座率只有10%左右！
店里顾客很少，而且坐得很开。出勤率不到10%。
5，购买者最多的品类是奶茶,但与此同时，当单店购买最多时，顾客是5个人！
下图1为成都某餐饮选址平台2月29日发布的最新门店转让及寻租情况。从这个数据来看，一天内有11家门店转让，但只有7家门店接手。其中，只有一家餐厅对顾客感兴趣！说明餐饮企业现状看跌！
为什么会变成这样？你没回去工作吗？@餐先锋辉哥发现原因大致是因为：
1，首要还是信心！
各地都做好了防控工作。一方面，感染人数已基本控制！但同时，每个人都在预防和控制
意识也更强了！宁愿在家挨饿，不愿人多惹事！所以很多人不愿意去人多的地方消费！即便复工了，很多人带饭盒甚至泡面2，其次是消费指数下降导致非刚需下降！
因为疫情影响了收入预期，所以可支配收入减少了！而用于飞非刚需消费的支出下降更多！原来每天喝一杯星巴克，现在可能一周才舍得喝一杯了，或者干脆换瑞幸！原来一周吃顿日料，现在一个月都不敢吃一次，所以小山日料关张了！
3，最后是消费习惯！
最近一个月，在家省惯了，复工了也习惯了[捂脸][捂脸]我盆友春熙路一个百货零售店，原来一天3万多，现在一天3000多！
所谓的“报复性消费”还远远没有到来！而且，所谓报复性消费，基本不存在！
基于以上原因，即便最近有城市一时半会儿开业人很多，也是一少部分人在开业店不多的情况下，短期形成卖方市场而已！店开业的稍微多一点，或者现在开业的店多开业几天， 人流就少下去了！比如，快餐，面条米线，怎么和报复性消费嘛？火锅能天天吃？
当然，随着疫情确诊数据逐日下滑，相信不久后，各地都将开始提升消费信心，落实小微企业的帮扶政策。到那时，春花烂漫，阳光普照，我们终将胜利！也真心祈祷，胜利，就在阳春3月！
所以，不过于悲观，也不盲目乐观，可能是我们现在需要的真实状态！
餐饮和零售还处在黎明前的黑暗！要么坚持，要么早点转铺给其他行业，伺机东山再起！当然，如果你资金充裕，或者从事的是便利店、生鲜超市等行业，现在也是捡漏的好时机！餐先锋也将持续帮助店铺供需双方发声！
@餐先锋辉哥，二十年零售餐饮创业开店经验，定期分享餐饮创业开店选址干货！如果你喜欢就请点赞评论收藏转发，并随手关注@餐先锋辉哥，更多精彩干货分享！
