又是端午节了！首先祝大家端午节健康！
去年端午节，边肖在找国内粽子厂生产车间的资料，然后发现买的粽子都是真的手工包装的.但还不完全确定。真的没有机械化粽子包装线吗？
直到这个时候，我发现粽子生产车间的视频在央视《农广天地》栏目前播放了！目前，粽子的制作过程仍然是手工完成的.对不起！机器还不会包！这次老奶奶完胜！.
不过其他大部分环节都可以机械化~
选粽叶
其实粽子用的叶子有很多种，只要叶子又大又香：竹叶、艾叶、荷叶、玉米叶、橡树(h)叶.这里选用厚度适中、叶片宽大的竹叶，煮熟后味道清香。当然，拣货流程还是手工的。
洗箬叶
在竹叶的清洗过程中，机器直接用来清除表面的灰尘和杂质。在清洗机的一端，工人A放入竹叶，经过多台机器清洗后，工人b。
然后从清洗机的另一端取出洗好的粽子叶，装在篮子里备用。
选糯米
好的糯米要五谷丰登，色泽鲜亮如玉。煮好之后，别说做粽子了，就是做没浇过水的糯米饭，都是一口搞定，唇齿流淌，香气四溢，意犹未尽，口感丝滑(抱歉有些串串戏.).虽然每个人都吃粽子，但在中国的一些地方，他们只吃白色的粽子(南方会蘸糖)或灰棕色的粽子(用草木灰)。其实他们吃的是糯米本身的味道。
洗糯米
淘米流水线已经完全工业化了~看看下面的集中清洗流水线。
首先通过小孔喷出高压水柱，将每排生米直接喷洗干净。
洗好的米放在传送带上后，一楼的头会再次刮到下一层，然后重新进入淘米线。往返5趟后，需要2个小时(相当于泡2次饭。
小时)，这就是清洗和渗透。
酱糯米
彻底清洗干净的糯米将被送到水平滚筒。
加入酱油或其他秘制酱搅拌均匀。
出来的糯米就是我们经常买的褐色的糯米汤圆。
这里处理糯米，留着以后用~
选好肉
今天我们看的是肉馅饺子的流水线。咸味可口的肉馅饺子，会在流水线上挑选瘦肉后腿，去筋膜后切成小块。这个过程有点繁琐。
选用新鲜的猪肉后腿肉，并手工切去筋膜和皮脂少许。
点都去掉。（郑屠笑道：“却不是特地来消遣我？”不是不是，真是这么做的...）
肥肉则会选用猪脊背的肥膘（用来熬猪板油最好不过的部位！）肉粽里的瘦肉和肥肉一般是会按照「两瘦一肥」的搭配比例，这样煮熟后的肥肉会半化在糯米中，米中有油，肉香而不柴，整个粽子吃起来就口感滋润
(﹃)...
腌肉过程
腌肉的环节就是加各种调料混合均匀。
手动包粽
在包裹环节，由于粽叶大小不一，捆扎方式又复杂，现在还都是手工进行的。粽艺师先是把两片叶子叠在一起，折出个三角型来，飞快地往里装糯米和肉后放在秤上称量，动作衔接行云流水...
只见人双手翻飞，分分秒就把称量无误的粽子用箬叶包裹严实了。
之后就是用绳子飞快地捆扎起来，分分秒包出一个精美的粽子…
包粽子的人工大多都是按件计钱，导致粽艺师的手速一个比一个快...熟练的师傅一分钟能包 6、7 个出来...大家可以脑补下这是个什么速度，一天正常工作能包上
2000 个粽子...
蒸煮粽子
包好后的粽子被集中收集到大筐里。
统一汇总到大锅中去蒸煮~
风扇降温
煮熟后的粽子由于温度还很高，保存前需要进行降温，用的方法是长长的流水线上靠大风扇猛吹 15 分钟...
真空包装
首先是清点粽子数量，然后进行分流打包~
家里人邮寄粽子都会选择冷冻后邮寄用以保存，但市面上卖的粽子大多是可以常温保存的真空包粽子了。每个真空塑料袋中，被分拣工人装入固定数量的粽子来。
之后用真空机进行封装。
之后是连着包装袋一起去大罐中加热灭菌。
「为啥要在封装后再灭菌，那如果有病菌的话，不是都在包装袋里了吗？岂不是会吃到死掉的病菌...」
对！要的就是万一有病菌也已经密封起来和外界隔离开了，然后灭菌全杀死也不会再有污染食物的机会，后面要是吃到也是死掉的病菌，又不会对身体有害，就是心理上觉得不干净吧，但想想看这是...微观世界。
最后在抽检后套上外包装，多包打箱，常温下能保存半年的肉粽就这么可以送到门店售卖啦~
等等！小编还有话说
小时候去爷爷家，来回都要经过一座长桥，桥头有个高大白色雕像日夜望着江面…一直以为是屈原，毕竟那个神态也太像是要投江了...但升学到学过汨罗江后，刚加的地理知识技能点又让我觉得很是怀疑…
有一天实在忍不住好奇，坐公交半途特意下车去看了下。啊！碑文介绍是那个说出「天下才共一石，曹子建独得八斗，我得一斗，自古及今共用一斗」的山水诗大佬谢灵运！
虽然等下一趟公交车花了不少时间，但解决个好奇产生的困惑还是像小学生般屁颠屁颠的开心！长大了就没什么好的了，人生天地间，忽如远行客，也就可乐加冰还行。
最后，小可爱们端午安康啦！以及要高考的小可爱们么么哒要加油啊！都有这么个过程，挺住！行百里半九十，过去就好了。
校对：Cast + 江小丧
文中 Gif 截取来自 CCTV10《农广天地》——五芳斋粽子制作视频、 YouTube 博主 Lai Dennis 的 《香記豬肉乾製作過程》、中時電子報
的 《好食記-明溪肉脯乾》、TVBS 優選頻道 的 《女兒的肉乾事業 傳統市場陣陣飄香 一步一腳印 20171126》
来源： 有趣的制造
编辑：Dannis
