沙巴州
这是一个烹饪和享受美食的好地方。路边摊、获奖餐厅、咖啡和茶餐厅都有地道的地方美食和国际美食。你可以选择吃辛辣的食物,大多数大酒店都有东方餐厅,从南方菜到北方菜应有尽有。
沙巴三面环海,海鲜丰富,优越的地理位置不仅使其成为迷人的蓝色,也为周边餐厅提供了最新鲜、最丰富的原料,成为海鲜爱好者的天堂。“美食无处不在”也没错。
沙巴最贴切的形容词之一哥打基纳巴卢,作为沙巴的首府,当然汇聚了各种口味的美食。
接下来,邢师傅将与大家分享哥打基纳巴鲁的美食(内容较长,请耐心阅读!)
海鲜用品
【1】港景海鲜村,不眠海鲜楼
与哥打基纳巴鲁(水边地区)的其他大排档相比,这家餐厅是一家环境不错的餐厅,价格也相应昂贵。中式菜单和工作人员,不眠的海鲜餐厅港景
海鲜村,是沙巴。
著名的第一大海鲜餐厅,许多名人和明星都光顾了,包括美食之神梁,他也来吃足以晒太阳的鲨鱼喙。当然名气这么响,价格当然也比较高。之所以整晚都这么受欢迎,是因为这个套餐的主人是一位获奖的厨师,也是几个烹饪协会的成员。而且每一道菜都有一定的配方要管理,需要遵循规则,所以质量很稳定。
[2]大其乐海鲜餐厅迎宾海鲜餐厅
大齐来海鲜餐厅是哥打基纳巴鲁。
市中心有一家著名的海鲜餐厅,那里有很多中国服务员,完全不用担心交流!餐厅很繁华,味道自然不会让人失望。吃饭时经常需要排队等候。重点是,这个家庭的消费也很合理,每一道菜都是满满的分量,每人100林吉特就能满足。招牌菜奶油虎虾,但每桌都必须点!
特色:象蛤、虎虾、招牌豆腐、招牌面、椰子布丁、奶油虎虾、东风螺、橙汁、甜蟹。
[3]塞德科广场海鲜档
与中心点后门并排的马路对面,有很多游记出现的华兴和双田在里面。常点的菜:奶油虎虾、葱姜炒象鼻螺、七星斑、土豆菜。
中文价签,有会说中文的工作人员。
[4]中心市场海鲜加工餐厅
和中国一样,一楼的市场买海鲜(中央市场的后面),然后在二楼的大排档加工人。
[5]一罐一罐海鲜餐厅
事实上,在去大其雷的路上,你肯定会看到一个明显的商店。
海鲜推荐:
.toutiaoimg.com/large/pgc-image/a8fe89128ebd4286afcb0988d166e72d' />沙巴 肉骨茶类
肉骨茶是大马的著名美食,用猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底,据说分为 新加坡 的 海南 派及 马来西亚 的 福建 派, 海南 派有较重胡椒味,而 福建
派则有较重药材味。 亚庇 卖肉骨茶的店铺很多,华人网络里最出名的应该是佑记和新记两家
【1】佑记肉骨茶
餐厅介绍:说到 沙巴
美食,肉骨茶稳占一席位。佑记老板叶亮德由22岁起从朋友处学师,试试自己做,结果一做便是30多年。他每天风雨不改,一早起来便到店子开工,以猪骨、川贝、当归、杞子等材料煮七八小时,煮成药材味浓厚的肉骨茶。食客可选猪排、肠、肝、腰、肉丸等配料,再点豆腐及油条沾汤吃,特别滋味。虽然都是一小碗一小碗装,但是个个分量十足,味道香浓!
特色美食:油条 , 肉骨茶 , 豆腐 , 排骨 , 猪手 , 猪肚
【2】新记肉骨茶
餐厅介绍:这间肉骨茶位于加雅街里,美丽华超市直走就是,价格也实惠,当归味比较重。这间店白天卖烧腊,晚上卖肉骨茶。
特色美食:肉骨茶 , 排骨 , 猪手 , 油条 , 猪腰 , 椰子布丁 , 黄酒猪腰 , 冬菇猪脚
沙巴 茶餐厅
【1】 富源 茶餐厅 Fook Yuen
餐厅介绍: 富源 茶餐厅装修古雅,是一个自助餐风格的茶餐厅。有丰富的 马来西亚
特色的美食,提供外卖打包。自主台的开端出,摆放着各种中式主食,还有港式点心奶茶!
【2】五星 海南 鸡饭和烧腊
餐厅介绍:到 马来西亚 肯定要吃 海南 鸡饭啦!五星 海南 鸡饭很受游客欢迎,餐厅的招牌就是 海南 鸡饭,还有 大名
鼎鼎的桔子冰。这里点完餐就要付钱。鸡肉的做法是白斩鸡,很嫩很香,铺在脆脆的黄瓜上,整盘鸡就很爽口,汤汁很鲜,有香油的味道但不油腻,非常适合夏天。附送的汤也很鲜美,像是鸡汤,饭前喝很开胃,米饭用椰油拌过很香。餐厅还提供烧烤和粤式烧腊。
【3】怡丰茶室Yifeng Tea House
餐厅介绍:怡丰是 沙巴
老字号,位于Gaya街上,无人不知。华人的店总是人满为患,到处站满了等位的人,用餐环境就是大排档的感觉,也没有空调,只有电扇,所以个个都吃得满头大汗。卖的东西选择不多,主食就三样:牛杂米线、沙煲鸡饭、叻沙,别以为选择少就人很少,也许就是因为专注,才把出品做得更好。上菜非常快,橘仔冰在热热的天气里也非常解暑。人均消费15块马币,可以吃好饱。周日市场人会超级多,要做好排队等位的准备。
本店特色美食: 海南 鸡饭 , 牛杂面 , 拉茶 , 橘子冰 , 咖喱叻沙汤面
马来西亚 的料理通称为马来菜,主食为米,食物调料会常使用一种名为Chichalok,
是虾酱的一种,有点药味,这是用虾发酵,配合香辛料及辣椒调制而成。另外,家常菜还有炸鸡、炸鱼及咖哩牛肉等。
不可错过的地道美食:
1、沙爹(Satay)
马来西亚
的沙爹都是将肉类切成肉片或小颗粒的肉块,接下来用黄姜、辣椒、大蒜、洋葱、茴香粉、亚参果果汁、罗望果果汁等香料腌制肉块,腌好后将肉块串在细木棒或竹签上,然后用炭火来烧烤。上菜的时候会附上沙爹酱,外加切片的黄瓜、洋葱和马来文称为Ketupat的马来饭团一起享用。
2、肉骨茶 (Bak-Kut-Teh)
在 马来西亚
,肉骨茶是一道典型的早点菜式。马来人只要有“肉骨茶”便可下饭。以肉与骨配合中药煲成的汤,并没有茶叶或茶的成份,但是由于食用时会随汤奉上各类清茶解汤肉的肥腻,所以一般都习称肉骨茶。在
马来西亚 的一些小镇,甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。其中,以 巴生 肉骨茶最为著名。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。
3、罗惹 (Rojak)
罗惹(Rojak),来自马来语,有“大杂烩”的意思,是一种在本地非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜。它的用料是 东南亚
的各式新鲜水果和蔬菜,如凤梨、黄瓜、甜萝卜、生芒果等。切成细块,与豆腐干、虾片、鱼片等混和,最后拌入虾酱、柠檬汁等调料搅拌后即可。于是结果是罗惹五味混杂,刺激强烈。
4、椰浆饭(Nasi Lemak)
因为马来语Nasi
Lemak的发音常被称为“辣死你妈”,是典型的马来人早餐,搭配有小鱼干、炸花生、鸡蛋、黄瓜、甜辣酱,加料可选择咖喱鸡、超辣鲜鱿、牛肉等。餐厅自制的参巴辣酱辣味十足,拌在椰香白饭上却相得益彰。
5.鸡饭(Chicken Rice)
在各式各样的鸡饭中最受欢迎的一种是 海南 鸡饭。香嫩多汁的鸡肉配上用鸡汤烹调过的米饭,大蒜辣椒酱、再加上小黄瓜丝及香料叶。味道极为诱人。
6、炒粿条(Char Kway Teow)
“炒粿条”,是 潮州 人的小吃,在19世纪,在星马发扬光大,成为 马来西亚 和 新加坡
的美食。炒粿条是用黑甜油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起炒的宽扁粿条。听起来很简单,其实不然。炒粿条的时候,分秒都必须掌握得当,火侯尤其得掌控好,才能炒出一盘色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒酱拌炒,甜咸之中带一点辣,让人一吃上瘾。
7、虾面(Har Mee)
顾名思义,是以虾为主的汤面。汤底是用大量虾头虾壳,还有猪骨和冰糖熬出来的,加入辣味。面为主食,虾和肉丝为配料。辣得来,虾味很浓很鲜。这些红色的油不是辣椒油,而是用虾熬汤熬出来的虾油哦!
8、辣(叻)沙(Assam Laksa)
又称叻沙/喇沙,是在 新加坡 和 马来西亚 存在的峇峇文化 (即华人马来人混合)
的地道食品,通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁。
叻沙大玫分为两种:咖喱叻沙及亚三叻沙。亚三叻沙 (Assam laksa)
就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。用料包括切碎的鲭鱼丝,黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。通常配以米线或米粉上碟。并且冠上“petis
udang”或“hae ko ”,浓浓的虾味甜酱,美味非常。
9、么么喳喳
么么喳喳也许是最具有代表性的马来甜品了,甜而不腻的口味让它非常受欢迎。“么么喳喳”来源于 马来西亚
和印尼一带的土语,指的是当地的一种民间菜,意思就是“杂拌菜”,什么都有一点儿。捧着一碗冰镇的么么喳喳,完全可以想象出 东南亚
热情外的清凉。由多种健康的豆类、粗粮再加上可口椰汁调制而成,香滑润口,非常适合胃口不佳的人食用。
10、 印度 抛饼 (Roti Canai)
“ 印度 抛饼”又称“ 印度 甩饼”,并不是 印度 常见的食品,而是由 印度 裔移民在 马来西亚 、 新加坡 、香港
等地为了迎合当地居民的口味而改良的,有很多种类。
印度 抛饼是将面和好,做成小片,然后用类似“摊桌布”的手法旋转着向上抛,每抛一次由于离心力的作用饼坯就会变大一次,经过多次抛上,饼坯变得很大而薄,,一般沾着
印度 咖喱一起吃。
11、炒萝卜糕 (Fried Carrot Cake)
当地俗称的“菜头粿”其实就是炒萝葡糕。将处理过的白萝葡加以蒜与蛋酱,以适中的火候煎炒至金黄色,即是美味可口的炒萝葡糕,非常有营养。菜头粿有黑与白两种,所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒,咸中带甜,入口即化;若要品尝原味,那就选择“白菜头粿”吧,外脆内软,香味扑鼻,同样令人爱不释口!
12、拉茶(Teh Tarik)
拉茶其实就是奶茶, 马来西亚
人称为:“飞茶”。拉茶制作“拉”是关键技术。正是由于对茶汤的反复拉制,使茶汤和炼乳、拉茶的混合更为充分,并且使牛乳颗粒因受到反复撞击而破碎,形成乳化状态,使其既能与茶汤有机结合,又能使茶香和奶香获得充分的发挥。入口的味道,与普通的奶茶就是不同,奶味、茶味,互不影响,恰到好处,滑滑的。
13、红豆冰(Air Batu Campur)
有个很可爱的名字——ABC冰。更被 马来西亚
官方誉为“国民甜品”。正宗的ABC冰的底部会放满棕榈籽、红豆、甜玉米、凉粉、大菜糕以及珍多冰等多种配料,中间是刨冰,刨冰的面上再会淋上炼奶。
14,榴莲雪条
15.椰子布丁
水果篇