那时候我第一次出现在江湖上的时候，烤鱼很受大家的欢迎和追捧，大街小巷都有烤鱼店。
仅仅三秒钟后，热度过去，几乎没有烤鱼店幸存。
但是，有这么一家烤鱼店，风口被吹起来了，但是风已经走了，还没有落地。五年间，2,已有00家店铺覆盖1,五省，成为烤鱼行业的传奇。
是烤鱼界的“英雄”——令狐冲！
#1
#恐高症救了骚哥
令狐冲的品牌创始人是郑锦清，江湖人称骚哥。
骚哥是80后。当他早年第一次从家里出来时，他和我们一样。他也是一个可怜的失败者，在一家安保公司做训狗师。
但是工作没有出息，只能吃饱穿暖。骚哥一直想创业。当了一段时间的训狗师，觉得宠物生意有点混乱，有了经验后，辞职去福州和合伙人成立了宠物俱乐部。
谁知道，搭档是个窝囊废，俱乐部没干多久这家伙就跑了，留下骚哥在寒风中瑟瑟发抖。
更何况这个俱乐部倾注了骚哥所有的心血，一夜之间烟消云散，他的创业梦想也随着合伙人的出走而破灭。
悲伤大于心灵的死亡。
感觉被全世界抛弃的骚哥一时想不开，直奔福州红山桥，希望能有所飞跃，彻底摆脱。
但是，看着脚下汹涌的河水，骚哥的脚软得跳不起来。
回头想想，算了。年纪轻轻就这样喂鱼，真可惜。我还没有享受到我生命中的美好时光。
放弃自杀念头的骚哥重整旗鼓，继续创业。这次，他瞄准了门槛较低的路边摊。
骚哥每天睡得比狗晚，起得比鸡早。方圆几英里范围内的一个小路边摊发生了爆炸。骚哥也成了网上有名的名人。
然后，骚哥下大力气开了几个摊位，生意异常火爆。
后来有点造诣的骚哥，对几个路边摊的小生意不满意，心中燃起了创业的熊熊烈火。
开始，骚哥用自己所有的财富开了一家火锅店。
然而，火锅餐厅的规模比路边摊大得多。江湖经验少的骚哥，很快就失势了。这家火锅店没开多久，就因为管理不善关门了。
尽管失败，骚哥也没有放弃，很快成立了“郑中基”卖鸡锅。
估计骚哥没看历书，不利于创业。
一场禽流感带走了“郑中基”，留下到处都是鸡毛乱糟糟的骚葛。
俗话说，失败是成功之母。
虽然屡遭挫折，但骚哥积累了不少经验。
在烤鱼风靡全国的2,2,1,年间，骚敏锐的嗅觉告诉他，机会来了，是时候展示自己真正的实力了，于是烤鱼品牌令狐冲诞生了。
为什么叫令狐冲？
因为骚哥幻想自己能像一直在郭汜崖闭关修炼的令狐冲一样重返江湖，用久违的独孤九剑横扫天下，成就一番霸业。
#3
#跨界娱乐，让烤鱼好吃又好玩。
在令狐冲的菜品之上，推出了爆款——青椒烤鱼，符合年轻人的重口味。刚开播就大火，一天卖了近万份，还入选了中国名菜。
不过，酒香也怕巷子深。虽然有爆款在手，但生意可能不容易，客户需要上门消费。
骚哥分析了一下。8090后，是目前的主要消费人群。要想把令狐冲做大，就要照顾好这群“神仙”。
考虑到8090后，孩子们喝着可乐、吃着汉堡、玩着游戏长大，不仅好吃，还好玩，令狐冲找到了一种吃和玩相结合的新方法，在店里搭起了舞台，并邀请人们前来表演节目。
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在烹制方法上，从开始的“烤鱼还是窑子的好”到“活鱼现烤更新鲜”，体现了令狐冲从“走形式”到“走心”的过程。
令狐冲的烤鱼用的全都是活鱼，而且消费者可以现场挑选，透明的厨房让活鱼宰杀和烤制过程一览无余，一点没有藏着掖着，顾客一下子就放心了。
不同于其他商家采用UFO烤炉，令狐冲烤鱼使用的是窑烤炉，采取的是古法碳烤的方式。
这种方法做出来的烤鱼最大程度保留了食材原本的味道，而且还融入了炭烤的香味，美味与健康二者兼得。
烤鱼的大窑炉就放在餐厅入口，成为令狐冲一个显著的标志。
令狐冲主打烤鱼单品，为了让消费者有更多美食体验，推出了4个品种的鱼和10种口味的烤鱼供消费者选择，包括香辣味、蒜香味等等。
# 4
# 提升店铺颜值，真正做到千店千面
除了打造独一无二的美味菜品，令狐冲在门店装修上也是颇为用心，每个店的主题、设计风格、布置场景都不一样，包括了古装风、洞穴风、古罗马风、魔幻风等等，真正做到了千店千面。
为了给消费者带来不一样的超值体验，令狐冲还对门店不停升级。
从1.0版本的美食加娱乐，到2.0版本的T台走秀、歌手驻唱、小品、魔术表演，3.0版本则大幅增加了菜品，比如人见人爱的小龙虾、泡椒田鸡等，并提出了“欢聚时刻，当然令狐冲”的口号。
虽然目前，令狐冲取得了不小的成就，但是这还只是开始，令狐冲定了一个小目标，开2000家店，让全国各地都能看到它，而且还要开到国外去。
喊口号的背后是令狐冲扎实的后端建设，它砸钱建立了中央厨房并打造了完善的加盟体系，免了快速扩张的后顾之忧。
试问令狐冲何以笑傲江湖，不是失传已久的独孤九剑，也不是坑爹的葵花宝典，而是顺势而为，不断创新。
消费者喜欢什么，令狐冲就做什么，消费者担心什么，令狐冲就把什么拉出来、光明正大地做，让消费者放心。
尽管经历了失败，但是郑锦清不放弃，尽管风口过去了，但是令狐冲大胆创新、不断进取、精益求进，终于在变幻莫测的餐饮界闯出了名堂，建立了自己的餐饮帝国。
作者：赵云合
