轻食店的目标客户是30岁以下的人群。随着健身人群的年轻化，健身轻食品行业的增量市场非常乐观。同时，以国外门店为典型，这个年龄段的用户对国外销售的接受度更高，更依赖外卖。“叶莎轻食”将轻食与外卖相结合，想打造全国轻食连锁品牌。
Wild Light Food成立于2016年，从上海起步，是一个以对外销售为主的轻食连锁品牌。截至8月底，叶莎轻食已在全国开设250家门店，其中江浙沪门店超过100家，日均外卖销量达3万份。
叶青食品的创始人徐兰月曾经开了一家实体奶茶店。她认为实体店投资成本高，隐性成本多，不适合年轻人创业。同时，在餐饮外卖的整体趋势下，她可以直接选择做外卖品牌。因此，在简餐品类下，叶莎选择切入简餐，为消费者提供更全面、更规范的选择。
野生轻食物品约有60-80种(除包装外)。除了常规单品，品牌还会每季度推出新品。价格方面，叶莎轻食平均单价25-30元，一线城市日订单近300单。
野生轻食店多为20-30平米的标准化外卖店，2-4人。与此同时，各品牌也加入了略大的餐厅类型。目前野生轻食有直营店和加盟店两种，其中直营店都在上海。
叶青食品店
外卖店虽然有投资成本低的优势，但也考验着团队其他方面的能力和素质：
*运营能力:我们从开店开始就要注意外卖平台的运营，尤其是要利用好刚开店的黄金期。优势在于团队在外卖平台运营方面有丰富的运营经验，能够在不同城市给出针对性的运营方案。
*从业者素质:在选择加盟商时，创始人徐兰月表示，他更倾向于选择对互联网餐饮感兴趣的年轻人。在她看来，外卖店的低投资成本非常适合年轻人创业，年轻人更容易拥抱变化，接受互联网餐饮。同时，连锁品牌将有更好的风险控制意识，这也将有助于改善从业者素质.
*合规性考量:餐饮业最重要的是食品安全，外卖也不例外。但是，从整个行业来看，外卖的生产环境和配料还存在很多问题。野光食品在外卖店配备摄像头，确保生产环境和工艺合规。
在供应链方面，叶莎轻食选择打造自己的物流配送平台。目前已在上海、杭州、武汉、深圳、北京开设仓库。当天下单可以隔天发货，其他城市也可以选择本地采购。这样一来，不仅降低了采购成本，也给了加盟商更多的毛利空间。为了确保食材的可追溯性，叶莎轻食正准备扩大供应链，实现标准化配送。
野生清淡食品
选择轻食的人场景和年龄层次更丰富，也降低了外卖轻食店选址的难度。相比实体店，正在做外卖业务的叶莎轻食更注重一线城市的订单密度，在下沉市场方面，优先考虑城区、商务区等人口密集区域。
在未来规划中，创始人徐兰月表示，叶莎轻食将通过整合其他餐饮业态，继续推出轻食产品，并进行本土化改进，不仅限于杂粮饭、轻粥、卷饼等已经推出的产品。同时，品牌正积极增加全国门店数量，拓展供应链，加强标准化管控。
野光食品总部位于上海，运营和供应链团队约70人。团队背景上，创始人之一徐兰月毕业于上海交通大学
