银鳕鱼海鲜
原料：
鳕鱼50克、大虾5克、贻贝3克、蛏子4克、菠菜8克、有机食用花5克、传统法式鱼汤适量、食用花适量、橄榄油10毫升、盐3克、胡椒粉3克。
做法：
1.首先，鳕鱼用胡椒腌制，然后油炸。
2.提前准备好传统的法国鱼汤。
3.菠菜加橄榄油，盐，鱼汤加银鳕鱼，其他小海鲜煮好后，最后用食用花卉装饰。
监制：刘巴黎胭脂创始人
浅草海鲜蒸蛋
原料：
鸡蛋2个，牛奶10克，蛤蜊1只，虎虾1只，昆布2片，蟹黄3克，牛蒡丝150克，味噌5克，清酒5克，鲣鱼酱油4克。
做法：
1.蛤蜊是用天妇罗粉炒的。虾仁用水改刀，牛蒡丝炒好，海带切丝。
2.鸡蛋中加入牛奶、味噌、清酒、盐和糖，搅拌均匀，过筛，烧开水，用中火蒸8分钟。
3.加入蛤蜊、虎虾、牛蒡、海带，最后加入鲣鱼酱。
监制：哈尔滨2000盒伊萨卡娅厨师，刘冲
西班牙海鲜饭
原料：
200克西班牙大米、400毫升肉汤、100克阿根廷红虾、50克新西兰彩虹、50克鱿鱼、50克澳大利亚扇贝、60克西班牙顶级意大利辣肠、50克法国大虾、0.5克藏红花、50克橄榄油、5克胡椒、5克盐、5克大蒜、5克洋葱、5克百里香、10克甜椒、10克甜椒。
做法：
1.法国大虾、鱿鱼、澳洲扇贝和阿根廷红虾用白酒、百里香、盐和胡椒粉腌制一会儿。
2.锅中倒入橄榄油，翻炒大蒜，加入腌制好的海鲜翻炒一会，备用。
3.锅中倒入橄榄油，翻炒大蒜和洋葱，倒入西班牙米饭翻炒，翻炒的同时加入鱼骨汤、藏红花和百里香水，然后翻炒西班牙顶级辣肠，倒入少许白酒。
4.汤差不多收齐的时候，把准备好的海鲜、新鲜的西班牙彩虹、豌豆、甜椒摆放整齐，尝尝米饭的硬度。
5.挤一点柠檬，放入180度烤箱烤15分钟左右。烘烤后，用新鲜百里香装饰。
制片人：北京华德福行政总厨贝努瓦盖奇
海鲜沙拉
原料：
龙虾50g，草莓2个，牡蛎2个，虾1只，生菜适量，海藻适量，柠檬1个。
芥末10克，橄榄油40克，盐适量，胡椒粉适量。
g>做法：
1、生蚝蛋黄酱：打开牡蛎，放入搅拌机中，加柠檬汁和芥末，高速搅拌，慢慢加入橄榄油，至酱汁顺滑浓稠。
2、沙拉部分：在沸水中煮龙虾8分钟，在冰中冷却，并切成龙虾段，草莓切片与龙虾和牡蛎蛋黄酱、盐和胡椒粉混合。
3、切好生菜和海苔，用橄榄油、盐和胡椒混合拌匀。
4、摆盘：龙虾放入盘中，放上草莓、虾等进行装饰即可。
制作人：Aniello Turco 北京四季酒店MIO餐厅主厨
海鲜意大利面
原料：
2只虎虾、2个澳洲带子、2个贻贝、160克意大利宽面、100克洋葱、100克芹菜、100克胡萝卜、2克百里香、1个鲜橙子皮、适量番茄膏、150克鳕鱼骨、100克青虾头、适量盐、适量黑胡椒粉
做法：
1、鳕鱼骨用不粘锅煎至金黄色待用。
2、热锅倒入橄榄油，炒番茄膏去除酸味，煸出红油，加入虾头炒，加入洋葱、芹菜、胡萝卜、橙子皮、百里香继续炒香，直到酸味减少，加入鳕鱼骨，倒入熬好的鱼汤等待收汁。
3、另起一只锅，煎带子和虎虾待用。摆盘装饰即可。
4、要点：意面在煮的过程中不要煮的太硬，把煮好的意大利面放入海鲜汁里，烩到你想要的成熟度。
制作人：刘涛 khloe法餐厅厨师长
香蒜贝类海鲜汤
原料：
花蛤、贻贝、带子、罗勒酱、海鲜汤、蒜子、罗勒叶、盐、胡椒、橄榄油
做法：
1、香蒜贝类海鲜汤：海鲜汤（包含大蒜、罗勒酱、蔬菜丁、花蛤、贻贝）扇贝柱。
2、蒜子加入罗勒叶打碎待用。
3、海鲜用盐、胡椒、橄榄油、柠檬汁腌制，煎至半成品待用。
4、锅中加入海鲜汤，拌入罗勒酱，加入海鲜调味，即可装盘。
制作人：Alan Cheng KidsToo 餐厅主厨
海鲜意面配百香果汁
原料：
80克意面、2个青口贝、50克鲷鱼片、50克鱿鱼、2个虾仁、30克混合生菜、5克洋葱碎、5克蒜碎、适量盐、20克百香果鲜取汁、少许泰汁、少许白兰地、10克橄榄油、适量胡椒
做法：
1、四种海鲜用盐、胡椒粉和白兰地腌制片刻。
2、意面煮好后备用。用橄榄油炒香洋葱碎与蒜碎，下海鲜轻轻翻炒均匀，喷少许白兰地，下意面，加盐、胡椒调味。
3、装盘，面条摆中间垫底，然后摆放各种海鲜，放混合生菜。在鲷鱼上淋泰汁，旁边点缀百香果果肉果汁即可。
制作人：崔宇 自营餐厅主厨
