姜汁海螺
1.用自来水冲洗海螺。
2.大蒜和生姜切片，然后切一点姜末，倒入米醋备用。
3.锅中加水，放入蒜片、姜片，中火加热至水温六成热。
4.海螺口朝上，中火加热，用筷子翻面。等锅里的水烧开后迅速捞出。
5、海螺装盘后，用筷子或牙签慢慢挑出海螺肉。
6.挑出海螺，可以看到一块青黑色的肉，应该去掉，不能吃。
7.和姜末醋一起吃。
酱爆海螺
1.海螺用刷子洗干净，放入冷水中用少许香油或盐浸泡2小时左右，让它吐出肠内的泥沙。
2.青红椒、葱、姜切丝备用。
3.将海螺放入沸水中，迅速捞起待用。
4.锅内放油，油温五成热时，放入葱、姜翻炒至香，再放入酱料，翻炒至香，再放入海螺翻炒。
5.翻炒过程中倒入少许料酒。当海螺盖开始打开时，加入糖和鸡精翻炒。出锅前加入青红椒。
海螺炒韭菜
1.海螺肉用开水加料酒和姜片焯两三分钟，然后捞出沥干水分。
2.把韭菜切碎备用。
3.锅里放适量的油。油七成热时，加入蒜沫和姜末炒香。
4.加入海螺翻炒，然后加入韭菜和枸杞翻炒。用盐和味精调味
响油海螺
1.锅中加入姜片和料酒烧开，然后加入洗好的蜗牛，煮4-8分钟左右。
2.取出蜗牛放入冰水中浸泡3-4分钟，用刀挑出蜗牛肉，取出黄绿色香肠切片。
3.将蜗牛肉片均匀地铺在盘子上，盖上葱丝和姜丝，用酱油、蚝油、糖和高汤调成酱汁，淋在蜗牛肉上。
4.将葱油加热，倒在葱姜丝上。
葱爆海螺片
1.将新鲜海螺打碎，取出海螺肉清洗干净。
2.海螺肉切成薄片，用盐反复搓出大量粘液，用清水冲洗几次。
3.海螺肉片入锅煮滚(约4-5秒)。立即取出，用冷水淋浴。
4.沥干海螺肉备用。
5、欧芹茎、洋葱、生姜洗净后切成丝或段。
6.将底油放入锅中加热，然后加入辣椒炒熟，然后捞出辣椒。
7.加入姜、葱、香菜梗炒香。
8.加入海螺片，用料酒和糖翻炒。
9.加入盐和味精。
10.将调味料翻炒均匀，出锅享用。
