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说到湘菜，不得不提浏阳蒸菜。据传说，蒸菜起源于明朝的客家文化。当时浏阳被开国皇帝血洗后，大批外族人迁居浏阳定居，其中江西地区迁入。在当时定居的江西人中，大部分是客家人。因此，当地的饮食结构受到了许多客家文化的影响，蒸菜的形成就得益于此。
蒸菜最初形成是因为农村家庭外出种地，没有那么多时间做饭。因此，为了节省时间，一般家庭主妇每天早上都会提前准备好三餐和菜肴。但由于两餐间隔时间长，容易受凉，所以要把大锅装满水，放在蒸锅里蒸，这样可以长时间保持温度。
后来随着科学的发展，人们发现吃蒸菜还是很有益的，不容易生气，而且油比较低，比普通的烹饪容易消化很多。因此，它逐渐形成了一个特色——浏阳蒸菜。
一开始浏阳蒸菜里的饭都是要煮的。将大米放入锅中，加入大量水煮沸至七成熟，然后捞出大米，放入木桶中煮熟。米汤就是米汤，可以饭前喝，也可以用盐和洋葱煮。非常好吃。大米在木桶中煮熟后，会被木质污染，特别有嚼劲。
随着社会的发展，这种烹饪方式太费时，很难见到。然而，蒸菜发展得很好。
浏阳蒸菜还是有很多种的，可以是荤素的。说白了，几乎所有能想到的菜都能蒸出独特的风味。正是因为蒸菜操作简单，营养价值高，所以被广泛使用。所以有时间的朋友来湖南的时候，浏阳蒸菜绝对是一种值得品尝的美食。
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