当我们在看餐饮趋势，看成功的品牌案例，看哪些餐饮方向值得投资的时候，你有没有发现，似乎机会很多，市场和预测都很优秀，总觉得只要肯努力就能成功！
但是，当我们餐饮人真正模仿网络名人，做出爆款产品，加大营销力度的时候，我们还是发现“这个年轻人”真的太难讨好了！
他们瞬息万变，他们愿意尝新，更擅长抛弃；他们乐于分享，更爱好独食；他们注重品质，还要求性价比；他们愿意不远千里拔草，然而不愿意去楼下拿外卖。
总的来说，今年的年轻人是矛盾和不可预测的，不得不“以变应变”。,是今年会议的承办方。
变品系的核心很明确，就是不断创新菜品，推新品！“中西融合”成为其中的一个重要突破点。
中餐中点已经开始积极考虑使用西方流行的“奶酪、黄油、奶油”等食材，加入中式小吃和餐饮，利用年轻消费者对奶酪和奶酪的喜爱，开发出适合口味的新产品。
比如年轻人喜爱的火锅，已经进入创意时代。最近，在火锅行业流行的“奶酪画虾溜”成为了小红书、Tik Tok等平台转发种草的新网站。年轻人对“火锅场景”的需求不仅仅是好吃活泼，更有新意、好玩和健康美味。高品质、好食材也是年轻人的追求之一。
马苏里拉奶酪是一种非常独特的具有拉丝效果的奶酪，在披萨领域早已耳熟能详，但在中国餐饮业的应用并不广泛。因为西式餐饮的需求量大、需求方便，马苏里拉奶酪实际上是众多进口奶酪食材中的“理想”，尤其是奶酪虾酱中的超级拉丝马苏里拉薯片，在厨房的操作门槛较低，有可能实现快速、大规模的新推广。
据业内人士透露，除了口感好、好玩外，这种比较成功的创新奶酪刷虾条的价格其实比纯虾条要高，毛利大大提高。再加上更高的点餐率，可以说这是一个“中西融合”的创新餐饮产品相当成功的案例。
其实这类产品是经过无数次尝试创新出来的，需要不断的试错才能跟上年轻人的节奏。在刚刚结束的上海国际烘焙展上，进口原料馆非常受欢迎，可见市场对此类原料的需求和欢迎程度。
我们还看到像恒天然这样的乳制品原料供应商积极拥抱中国食品、中国点心和中国年轻人。以美味奶酪餐厅为主题，展示了各种奶酪原料在餐饮、烘焙、饮品中的应用示范。
这款奶酪口袋包的创意来自于中国的肉包子，在口袋包中加入了汉堡中常用的奶酪片，为其增添了奶酪的味道。
超长拉丝效果的芝士榴莲蛋糕成型的秘诀在于添加了超长拉丝的马谡面包屑，视觉效果和口感完美。
在蛋挞中加入民族女神老干妈的创意实践，刷新了所有路人对蛋挞的想象。黄油和小龙虾米汤的结合给整体增加了奶香味。
谁能想到，经常用在火锅锅底的青椒，有一天会出现在芝士奶茶里。清爽的葡萄茶光泽诱人，葡萄果实香甜。具有火锅元素的青椒奶盖是火锅茶的核心产品。
黄油奶酪蛋黄蛋糕、奶酪绿豆蛋糕、玫瑰奶酪花蛋糕和奶酪牙线3Q蛋糕等。也在奶酪的帮助下焕然一新，令人大开眼界。
这个年轻人不好对付，未来的年轻人还是不好对付。中式餐饮和西式餐饮的融合是很多食客可以想象的一个可行的发展方向，但如何才能“争得头名”呢？让我们从关注原材料供应链开始。
乳制品等西式餐饮原料，以“辅料”“替代”“加盟”的形式，在市场上逐渐形成了类似的创新趋势。
市场上出现了许多创新产品，如奶酪包子、拉丝炒饭、黄油拌饭、牛奶面和奶酪烤鱼，这些产品正在实践中。我们期待更多中西餐饮的成功案例。
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