北京烤鸭是世界闻名的中国菜肴，深受全世界人民的喜爱。福州六福吉餐饮管理有限公司主打产品“正宗炖北京烤鸭”，采用百年老字号“炖北京烤鸭”烘焙工艺。烤好的烤烤鸭呈紫红色，皮鲜嫩爽脆，肉质白嫩可口。炖烤鸭“无明火”，所以在烤制过程中干净卫生，对环境污染小。当然，它也获得了“绿鸭”的美誉。
在众多餐饮品牌因缺乏竞争力而濒临消亡的当下，刘福记北京烤鸭正以一系列精彩的表演不断开拓新的市场领域，其成功模式无疑值得更多行业企业借鉴和参考。“只有一丝不苟的产品质量，才能在竞争激烈的餐饮市场立于不败之地。”福州刘福记餐饮管理有限公司一位负责人表示，刘福记北京烤鸭之所以近年来屡屡达到餐饮加盟新高度，靠的是“顾客在心、质量在眼、责任在肩”的服务理念。为此，刘福记北京烤鸭引进了国内外先进的食品加工生产线，通过了IS022000食品安全管理体系认证，严格按照科学的生产工艺规范进行操作，并对原辅料进行了检验-
产品加工全过程——成品检验检测——建立全环节全过程监测评价体系，找出可能影响食品安全的隐患，定期汇总、分析、上报我公司食品安全信息。
在制作方面，刘福记北京烤鸭选用正宗的北京填充鸭，传承了北京烤鸭经典的焖炉烤制手法。进烤箱前要用各种纯天然秘制材料腌制，用果木碳加热，再用高温闷死鸭子，慢慢干，认真干！绿刘富士一直是刘富士的传承宗旨。厨师有多年的烤鸭经验，对温度和时间的控制已经很熟悉了。制胚、放酸、烘烤、着色等工序很多，不能一步到位。
北京烤鸭之所以能在中国经久不衰，也离不开北京烤鸭大师们在测试行业对烤鸭的执着。北京烤鸭是一门技术，传承推广，彰显了“工匠”精神，就像刘福记北京烤鸭一样，一群致力于做“北京烤鸭”的人，才能让“北京烤鸭”走向全球，走向辉煌！
