今天天气真好，阳光明媚，温暖如春。趁着好天气做点腊肠,和大家分享两种口味，一种是原汁原味的咸甜口味，一种是五香麻辣口味。
最简单的吃法就是蒸在米饭上，开盖整个房间都充满了香味。当然，炒饭、焖饭、炒菜特别香！
我建议我们的朋友选择2肥8瘦的猪肉或者3肥7瘦的猪肉来做，这样浇出来的腊肠味道刚好，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，香气迷人。
风干后可以看到腊肠色泽红润有光泽，拿刀的时候可以感受到它的韧性和坚实的肉质，哈哈，因为我特意用小块肉来灌肠，更有嚼劲~
详细步骤见下文。
风干的腊肠
点击右下角观看全屏。
想要香肠但不想做的小伙伴们，看这里。饭饭厨房生产了一种新的香肠，融合了安徽香肠和广东香肠的味道。它来自【咸香带微甜】和紧实油润.
蒸的时候很好吃！而且是【【无烟熏】【风干纯猪肉肠】，家家户户都能放心吃！
目前猪肉价格还很高，超市里的纯肉香肠都在60元一斤以上。樊凡已经达到了最低的优惠价格，香肠有了新的特别优惠：【44.9元/500g，买2份再优惠15元】.
！真的物超所值！想了解更多香肠知识的小伙伴可以查看今天推文的子文章~
我们家第一批香肠已经卖完了。谢谢你的支持。我们的第二批香肠已经上架，开始接受预定了~点击下图订购。
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原味咸甜风味：猪腿2斤，高粱酒20克，红烧酱油20克，盐15克，白糖20克，白胡椒粉4克(可加八角、花椒、黑胡椒等调料)。
五香麻辣味：猪腿2公斤，高粱酒20克，盐25克，糖5克，辣椒粉25克，胡椒粉4克，五香粉4克，香油5克。
工具：灌肠机外壳
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首先精选一块猪前腿肉，三肥七瘦二肥八瘦都行，先把猪皮剔掉，改刀成5毫米薄的小片，风干腊肠的关键就是要用小肉片而不是肉沫，这样更有嚼劲。
分开来调味，这里是2斤猪肉，我们先做原味，白酒20g，红烧酱油20g，盐15g，白糖25g，白胡椒粉4g，你想做更多调料翻倍就好了，充分按摩均匀。
先做原味再做麻辣味避免串味，同样是2斤猪肉，白酒20g，盐25g，白糖5g，辣椒粉25g，花椒粉4g，五香粉4g，芝麻香油5g，同样按摩均匀，这两个配方是我喜欢的口味，你可以先做一点试试味再调整，放到一边腌上1个小时。
趁着这个时间我们来泡肠衣，网上和菜市场都有卖这种盐渍的猪肠衣，买回以后先用清水把表面的盐洗掉，再多洗几遍，然后泡上个半小时松弛松弛
我们先灌原味的腊肠，把这个肠衣给它捋到到口子这里，非常有弹性完全不会破，把口子扎紧，把肉塞进去，刚开始都会有些可恶的空气跑进去，拿根牙签放放气就好了，边灌边捏紧实一点，最后把口子扎紧就可以了。
用牙签把香肠的两面扎一扎放放气，这样香肠干得快不空虚也不会爆掉。
然后用棉线扎成一节节就可以了，棉线买肠衣也会送的，五香麻辣味的腊肠也是一样的操作手法。
耗时一个上午，4斤猪肉就灌了2根肠，难怪他们说现在能吃得起手工腊肠的都是土豪！选一个通风但不会阳光暴晒，淋不到雨的地方把我们的腊肠挂起来。
用风干法慢慢让这个腊肠发生化学反应，等待个15-20天，腊肠表面变得干巴巴就可以放到冰箱里冷冻保存了！
