2007年，冬枣鱼头火锅品牌在世界美食之都顺德诞生。13年来，冬枣鱼头火锅精益求精，以匠心不断提升冬枣鱼头火锅的品质，成为火锅行业的领军品牌，连续两年荣获中国特色火锅TOP10、中国美食名店、中国火锅百强企业等荣誉。有一个关于这个品牌的故事，关于创始人张敏。
张敏，1973年出生，四川巴中人。1992年来顺德，打零工，睡猪圈，坐车洗衣服，创办广告装饰公司。从一无所有的打工仔到如今的名吃，张敏、顺德的人生故事就像一部跌宕起伏、波折重重的电视剧。
2007年，当张敏踌躇满志，准备在广告主的道路上驰骋时，命运造人，张敏的人生又发生了转折。
一个四川老乡和另一个东北人联手，两个合伙人想开一家火锅店，找张敏装修。一开始两人都很大方，先打了40万预付款，张敏就开始了。但接下来，张敏不会拿到钱。“你先付钱，第二天我给你钱。”
张敏事后得知，两人加起来还不到60万元，就敢开店300万元。开业前夕，两个人告诉张敏，“我们的钱很少，我们想拉你入股，以防你不同意”。听了这话，张敏的心真的凉了，他几年广告赚的钱都进来了。不得不购买股票。
然而新店开业一个多月后，四川老乡率先提出“我要退股”，三个月后正式退股。第一个退出后没多久，第二个也做了同样的事情。至此，张敏终于明白，两人已经讨论过了。如果他们一起退役，张敏肯定不会接。不如一个个退休，一个个谈。
冬枣鱼头火锅(容桂店)
他被迫穿越边境，从一个广告人变成了一个餐饮人，并开始经营容桂第一家火锅餐厅。有人提醒他：“在顺德做火锅就是在厕所打灯笼！顺德人怎么吃鱼？你还做鱼头火锅？"
张敏经常和他的朋友开玩笑，“得到顺德人和整个国家不是问题。”
十三年来，张敏成功将川味麻辣与顺德鲜食融为一体，推出冬枣餐饮品牌。从只有一家店到现在有20多家直营店，每天就餐人数突破万人，客流稳步增长。这意味着品牌还有很大的上升空间。
2020年，冬枣鱼头火锅将率先面向珠三角地区开放投资。冬枣鱼头火锅除了在产品创新上不断探索，在菜品标准化上蓬勃发展，在经营上诚信经营，致力于打造百年老店外，还将在外卖、零售等领域加大布局。全方位提升自身实力，保障品牌长远发展。
