在实体店领域，餐饮业一直是支柱产业。餐饮业具有体验性强、需求高、消费频次高的特点，所以只要有成功的营销策略，餐饮业就是一个相对容错的行业。
但与此同时，餐饮业也具有同质化严重、竞争空间狭窄的特点。比如吃串的店越来越多，一个区可能有4、5家店。问题是，这四五家餐馆的味道可能都一样，价格也差不多。也就是说，这些门店没有自己的竞争力，要争夺同一群意向用户，必须以用户为导向才能盈利。
那么为什么餐厅总是开着关着，现在品牌店越来越多，很多私房店都在挣扎。
今天姜老师给大家分享的案例，是一个从用户心理出发，通过游戏取胜的餐饮行业营销案例。
蒋老师有一个学生，是一个90后的年轻人。我叫他小胡。小虎长期在知名连锁西餐厅品牌工作，学会了做披萨、面食等西餐。后来，他从餐厅辞职，选择自己创业，并开了一家以披萨为主的西餐厅。
这家披萨店的装修风格简单而艺术，与其他西式餐厅没有太大区别。其实小虎的手艺很好，但是想吃披萨的人会去一些知名品牌，私人披萨店的顾客也不多。小虎原本想着降价吸引顾客，但是披萨的原材料比较好，所以价格不容易控制，所以价格降不下来，生意一直很一般。
为了解决他的烦恼，我让他整店翻新，转移目标用户，最后把他的披萨店变成月收入10万元的盈利店。
#第一步是改变用户取向。
小虎这家披萨店的定价，包括重量，都是基于成年人的消费能力和食物摄入量。这看似用户很多，但实际上在同类市场没有竞争力，一些行业领先的品牌店已经抢占了大部分同类用户，但门店的流量池却缩水了不少。
为此，我请小胡重新装修了店铺。整个商店被涂上了五颜六色的颜色，墙上挂满了可爱的动画角色。装饰架上不再放一些绿植和干花，而是放一些玩偶、拼图、九层链条等玩具。在门口放一个大熊娃娃。孩子们可以拍照或者爬上爬下玩。
因为没有硬装，这部分软装的成本只有接近2000元。
到现在，经常关注蒋先生营销案例的同学应该已经明白蒋先生为什么要这么做了。
是的，没错，就是改变目标用户的定位。现在我们主要不做成人业务，而是把用户定位为儿童。
我不认为有很多孩子年轻的时候不喜欢披萨和肯德基这样的西式快餐。因为家里几乎都是家常菜，孩子又贪吃，这种高热量带来的美味才是孩子的最爱。
所以与其和头部争夺剩下的过于注重性价比的客户，不如换个思路。我们专营儿童生意。
不仅要改变店铺风格，我们还改变了定价和重量，以适合儿童。在确定目标客户后，我们必须努力让客户进入商店并消费。
#第二步是抽干转盘游戏。
如果现在有这样一家店，有这么可爱的装修，这么好玩的东西，会吸引孩子吗？
当然会，但是吸引你并不意味着你可以花钱。孩子很可能会到你店里来玩然后离开，这样我们就无法达到刺激消费的目的。
那我该怎么办？我用转盘游戏轻松打破僵局，让孩子拉着父母进店消费。
在商店前设置一个转盘。每个人只需要花1元钱买一个小零食，或者玉米酥或者红豆派。总之一定是孩子会爱吃的零食，可以参加转盘游戏。
转盘游戏共有五个区域，包括一份披萨、一份面食、一份零食、半价儿童套餐和半价亲子套餐。换句话说，不管你的运气有多差，你都可以获奖。
孩子们最喜欢玩游戏，所以像转盘和戒指这样的游戏很受孩子们的欢迎。但是为什么要先给1元钱设门槛呢？这是为了排除无效顾客，让孩子先尝尝我们的产品，觉得好吃，这样他还能想吃。
ca804e058b77652441050a50' />而且小孩子是有一种成就心理的。相当于成年人来说，比如抽奖抽到一个满减，他可以控制住欲望，并且分析利弊，最终选择不兑现奖项。但对于小孩子来说，奖励是会让他很有成就感的，所以由他玩转盘游戏玩到的礼品，他都会想要兑换。
这个时候，我们引入了大量客户，就可以在产品上下功夫，锁住客户。
# 第三步，多角度锁客
首先，这家店的后厨都是时兴的全透明，是为了符合当下人们在意食品健康安全的要求。而这样的结构恰好很适合小孩子，一方面让家长放心，一方面让小孩子可以看到做披萨的细节，并且都看得津津有味。这样吸引住了小孩子，家长也乐得轻松，点一点东西吃也无可厚非。
其次，这家店的分量都是小孩子吃，那么家长吃就会觉得不够。这时候我们提供了亲子套餐，家长吃了之后会觉得口味不错，也很适合我，那么这个地方就可以完成家长和小孩子的共同用餐需求。
并且，这家店的很多设施和陈列都是为了让小孩子娱乐，那么小孩子愿意在这里玩，家长也愿意等，这就促进了消费。
尤其是转盘游戏，吸引进店的顾客几乎都按照转盘上来消费，那么小孩子吃到了一款免费的产品，会想要点其他的。半价套餐也是我们不会亏损的，所以这家店是一定能赚钱的。
关键在于这家店在消费者心里留下了特殊的印象，家长们一想到经济实惠，小朋友还喜欢的披萨店就会想到这家店。
所以这家店最终扭亏为盈，并且月入10万，成为了小有名气的儿童披萨店。
这个方案你学会了吗？关注蒋老师，和你分享更多的实体店案例，带领你从多角度频出奇招，拿下客户。
更多案例都在蒋老师的《36天快速盈利》专栏，150套盈利模式等你来学习。
