在深圳，总有一批“藏在城里”的餐馆。
他们在鲜为人知的街道上开车，
只由铁杆美食家保管。
这是边肖今天带你去的牛肉火锅。
藏在南山金谷创业园，
开了一年多，有早期采用者来这里。
更何况回头客来了又来。
藏在创业园里的牛肉店
没想到南山还有这样的宝地！位于南山龙珠四路的金谷创业园，好玩好吃的东西很多，物品也很聚集，特别适合“懒人”聚会~今天我们就来打卡这里的牛肉火锅！
TA的面值有点高。
走进创业园深处，可以看到这家非常宽敞的牛肉店。一进店就觉得自己在另一个世界。古雅的环境非常优雅，所谓的“我的道路已经缠绕，通过一个遮蔽的山谷，树枝和鲜花，到一个佛教的静修处”是这样的。
刚认识的时候，很难联想到牛肉火锅。明明是来吃肉的，却先在这种环境下喝醉了。
牛肉每天都是新鲜的。
对于一家好的牛肉店来说，最重要的标准只有两个字：新鲜。这家店的牛肉每天都是新鲜到达，每天4小时都在餐桌上宰杀。绝对新鲜。
到达商店的新鲜牛肉将被尽快转移到打开的文件中进行处理。厨师的鬼斧神工去除牛肉中多余的脂肪后，一块块牛肉挂在明亮的摊位上，一眼就能看到。
师傅的刀工真厉害。切好的牛肉切面均匀，粗细适中，这样口感会最好。
老大师的特色蘸料
店里的蘸料选择非常讲究，蘸料也是严格区分的。同时，大部分dip都是由经验丰富的大师制作的。如果你去另一个家，你找不到这种味道！
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进店这几道不可错过
店里的菜品很多，单单是锅底就有八种的选择，涮菜也主要分有牛肉类、牛杂类、丸子类、蔬菜类、豆制品、菌类。除了打火锅，还有特色潮汕小吃和主食，可以说是相当丰富了。
总之店里好货太多，
但下面几道小编觉得是必点的。
精品牛肉
精品牛肉蛋白质高，脂肪含量却很低，可以说是“肉中骄子”了。
非常漂亮的小鲜肉，涮起来也是有讲究的，先煮开汤底，再关小火，用漏勺下一整盘嫩肉，烫几秒钟，捞起来，反复几次，肉变色即可食用。那种大火滚水猛煮是不好吃滴！
师傅刀工好切的很薄，所以熟的很快，肉精细和香甜的原味完美的保留了下来！煮好以后沾一点酱，一口吃下，满足！
胸口油
吃牛肉锅，忘了什么都不能忘了胸口油！胸口油是一个很神奇的部位，一头牛只有1%，看起来像一块肥肉，非常油腻，但其实吃过一次就会非常惊喜。
别看它油亮亮的，这可是牛肉里最脆口的部分。用漏勺过水同时筷子搅拌，变形变硬了马上捞起，入口脆而爽口，嘴巴里一点肥腻的感觉都没有，只有一股醇香。
特级雪花肥牛
雪花又称脖仁，是小编最喜欢的部位之一，大理石般的油花，带点油，带点筋，带点肉，三种口感的完美结合。
手打牛肉丸
店内制作的丸子，告别机器的程式化，全是师傅一点一点捶打捏成，敲打力气均匀有致，肉的弹力纤维保持得刚刚好。
纯天然手工制成的牛肉丸，剔除筋油，不带肥脂，更不含水分。吃进口中有浓厚的香醇，Q弹劲道，口感超赞！
别光盯着牛肉，还有牛杂也要下锅开涮，
牛杂也都是最新鲜的，味道一点不输。
牛筋
有句话叫牛筋，味道赛过参。总之是口感超好的一个部位，胶原蛋白满满，煮得时间短会韧一点，煮得时间长就绵软一些，反正任煮，8岁到80岁都爱。
牛腩
小编个人非常喜欢牛腩，肥瘦筋兼有，肉质细嫩，肉汁浓厚，入口嚼劲十足。
牛尾
牛尾是平时吃的比较少的一个部位，但是口感真的非常好。作为一块成功的牛尾，肉质要红润，脂肪和筋要色泽雪白，留皮的牛尾要无残留毛根，弹性要够，闻上去要有鲜味！
总之来到这里，就是牛肉的天下，
你想点的想吃的这里统统都有！
不过除了牛肉还有惊喜！
湿炒牛河
除了牛肉火锅，湿炒牛河几乎也是每桌必点的，牛肉、青菜、粿条，份量恰到好处。牛肉鲜嫩，芡汁十足，搭配上炒得顺滑入味的粿条炒鸡好吃。
师傅在炒的时候还淋入一些高汤，吃起来口感更加湿润爽滑。
炸粿肉
炸粿肉是店里人气非常高的潮汕小吃，外皮很薄，炸后特别酥脆，吃起来香脆可口。
这家店开了一年多，
菜品品质把控严格，
环境也是优雅别致，
因为空间大，
不必担心到了饭点还得铆足劲排长队。
如果你也爱牛肉火锅，
不如来试试这家吧~
餐厅信息
店名：金谷海记牛肉火锅
人均：80元
地址：南山区桃源街道龙珠四路金谷创业园D栋1楼
电话：0755-86235333
