不要说你没吃过家乡鸡，因为它现在是中国快餐行业的第一名。
10月11日，中国烹饪协会发布了“2018年中国快餐70强”榜单。其中，凭借16年的品牌积累和全国800家直营店，老乡鸡在总榜单中排名第四，超越真功夫和村基，也是榜单中排名第一的中式快餐品牌。
今年7月，在中国饭店协会和新华社联合发布的《2019中国餐饮业年度报告》中，家乡鸡也被评为中国第一快餐。
如今的家乡鸡平均每天接待40万人次，在中国已经服务了6亿人次，是民族快餐的典型代表。
从1家到800家店，老乡鸡创业l6年实现三级跳
纵观家乡鸡16年的创业历程，我们可以清晰地发现，它在不断突破自己的边界，从而成功实现了三级跳：
老乡鸡的第一跳：从单店向省内连锁。
餐饮业普遍认为2005年是中式快餐的元年，但早在2003年，家乡鸡的创始人舒从轩就在安徽合肥开了第一家店，原名肥西老鸡。
数据显示，2003年中国餐饮业总收入5800亿元，快餐行业占31%，收入约1800亿元。如今，2019年中国餐饮业市场规模已达4.3万亿元，其中快餐占餐饮市场总份额的26%，即1.118万亿元，是2003年的6.2倍。
在中式快餐崛起的过程中，家乡鸡并没有坚持单店发展，而是选择了连锁的规模扩张。舒从轩开第一家店前准备了三年，做了连锁的功课。
2011年，家乡鸡连锁店数量突破100家，成为安徽省中式快餐品牌优秀企业。
老乡鸡的第二跳：是从省内扩张到全国。
独霸全省不是家乡鸡的最终目标。自2012年以来，家乡鸡将目光投向了更广阔的全国市场。
为了更好地打开市场，舒从轩还将品牌从肥西老母鸡升级为家乡鸡，为此花费了近3000万元的咨询费和更名费。但更名的效果也在第二年显现出来：不仅更名成本全部收回，利润也是前一年的2.5倍。
从此，家乡鸡开始了全国扩张的步伐。2016年，家乡鸡进入江苏、湖北市场，2018年还收购了武汉永和，2019年南京门店数量突破100家。
如今，家乡鸡以800家门店成功超越功夫600家门店，成为中国最大的中式快餐连锁品牌。
再说老乡鸡的第三跳：从中式快餐头名到与洋快餐品牌掰手腕。
虽然已经成为中国快餐第一品牌，但家乡鸡的扩张速度并没有放缓，反而加快了。
2012年后，家乡鸡以平均每两天开一家店的速度扩张，现在平均速度是1.5天。
2018年，家乡鸡总经理舒小龙透露了未来的发展规划：“我们计划用两到三年的时间，让家乡鸡拥有1600多家直营店，其中安徽600家，江苏、湖北各500家”。
到那时，家乡鸡很可能会与国外快餐品牌必胜客或麦当劳竞争。
从单店发展到连锁，从在省内布局到全国，从中式快餐之巅到与国外快餐品牌掰手腕，家乡鸡正在自身发展过程中实现三级跳。
那么多中式快餐品牌，为何是老乡鸡做到了第一？
根据2017年的统计，中国快餐品牌在中国的数量已经超过14万。
在众多中国快餐品牌中，家乡鸡并不是最早的，真正的功夫甚至比家乡鸡还要早10多年。家乡鸡不是最资本运营的。村基地2010年上市，家乡鸡2018年引入投资公司。
但是，家乡鸡的发展比上面两个更快更稳，现在已经成为中国第一品牌。为什么呢？
首先，这要得益于老乡鸡的创始人束从轩对于公司标准化管理的严格要求。
2003年第一家家乡鸡店开业前，舒从轩尝试聘请大学生编写公司的操作手册，之后又亲自撰写了6本家乡鸡操作手册，为公司的规范化管理打下基础。
目前，
，这也是老乡鸡能够快速扩张，但产品口味、品牌文化依然能够统一如初的关键。其次，老乡鸡打造了一个中式快餐品牌的“全链条模式”。
由于公司创始人束从轩最早的一次创业就是养鸡，所以老乡鸡对于食材原料的供应链也十分重视，从母鸡的选种，到农户的养殖，再到屠宰和冷链运输，老乡鸡都有严格的要求和流程把控，确保提供给消费者的食物不仅安全而且更加营养。
老乡鸡还在合肥建立了一个占地6万平米的“中央厨房”，产能足以供给1200家餐厅，保证了老乡鸡所有菜品均是标准化生产，并配送到餐厅厨房现场烹饪。
另外在800家连锁店里，老乡鸡还通过透明厨房的方式，让消费者亲眼看到一碗鸡汤是如何经过21道程序熬制而成的。
老乡鸡的这种全链条的严格把控不仅征服了消费者，还让业内专家赞叹不已。
中国烹饪协会快餐委员会专家蔡惟迁在10月11日第23届中国快餐产业大会上说：
> _餐饮市场的优质品牌，最起码要实现6个特点的最优化，即产品、市场、价格、效益、人才，老乡鸡正是在这6个方面专心致志谋发展，做到了产品、服务、综合实力让顾客喜欢，被市场接受。_
第三，不断创新也是公司常青的法宝。老乡鸡一直在根据市场需求，推陈出新。
在产品口味上，老乡鸡每个月都会推出新菜品，2018年7月老乡鸡收购武汉永和之后，还根据本地市场推出了老乡鸡热干面，受到不少消费者的追捧。
在店面设计方面，总经理束小龙也敢于尝试，在他的主导下，2018年10月，老乡鸡发布了第5代店，强化了消费者进店后的体验感和参与感，优化修改了西式快餐排成两排点餐取餐的动线。
标准化高、全链条模式、不断创新，这三方面构成了老乡鸡的核心竞争力，也让这个品牌从众多中式快餐品牌中脱颖而出，成为行业第一。
小结：
数据显示，经过40年的发展，我国消费者在餐饮方面人均年消费已经从6元涨到了3073元，老乡鸡创始人束从轩在这521倍的增长中看到了中式快餐必会迎来春天的机会。
老乡鸡的成功，其实也代表着中式快餐品牌的强势发展，相信随着其崛起，整个中式快餐行业都会迎来一次升级和爆发。
我们也希望在不远的将来，能有更多的中式快餐品牌在快餐品牌排行榜中名列前茅，甚至是超过洋品牌成为第一。
