如果要说一年四季都可以吃的美食，淡季和淡季没有区别，恐怕就只有炖菜了！
作为中国的传统美食，卤味熟食既可以作为小吃，也可以作为小吃。朋友聚在一起，整鸡爪和猪蹄，撕一只烧鸡，上花生，然后上凉菜。太神奇了。
炖菜市场空前繁荣，很多人把炖菜作为创业的首选。各种规模的炖菜店或炖菜项目以各种形式出现，跨界、传统、休闲、创新.
那么，炖菜生意究竟有什么样的魔力吸引着创业者的目光呢？
鸭师傅总结了开卤菜店的优势：
1.投资少：可以开店或者摆摊，最少三四千元就可以开始运营。
2.见效快：早上采购原材料加工，当天就可以卖完收回资金。
3.低风险：因为投资小见效快，风险很低。
4.大市场：随着人们生活节奏的加快，人们对炖菜的需求越来越大，越来越多的人喜欢吃炖菜，尤其是在夏天。
5.销量更大：炖菜是一种以餐桌为主的重复性消费品，尤其是对于现代年轻人来说。由于时间紧，节奏快，烹饪技术不尽人意，炖菜很受欢迎。
6.利润高：炖菜的利润一般能达到40%到50%，尤其是炖菜中的凉拌，利润可观，甚至高出数倍。
7.操作简单：做炖菜，只需要认真、踏实地掌握各种操作技巧，有“学”“变”“动手”的思想和毅力，不需要深厚的文化知识。
广阔的市场机遇也让这个行业比以往任何时候都更具竞争力！
运营成本低，操作简单，这是开一家炖菜餐店的优势，但也是劣势。因为门槛低，经营的人多，个体创业者越来越难在人群中脱颖而出。
这时，我们需要找到适合自己的操作方式。
01、前期优惠券营销
开场前的准备最重要的是你要想好如何一炮而红。开店第一个月之后，就不管用了，基本上就停了！
最好在那些开业的日子里有一些免费品尝和优惠购买活动。
准备优惠卡和赠送产品大概要一千元左右。另外可以在辐射区免费送货上门。
其实这期间需要的亏损金额并不是很大，只要你计算利润，保证不亏钱就行。
一般持续一周左右，买肉菜送素菜，鸭脖送毛豆等等都可以.这些都是为了吸引人群的注意，从而为你的店铺积累人气，而目的就是为了让大家知道店铺的位置，俗话说得好，那就叫“混脸熟~”
02、赠送活动维系客户
贪便宜的观念永远不会过时。
店铺积累人气后，可以做一些长期的礼物。礼物不要很贵，要和菜品有关。
我们的一些老板总是在店里放一些泡菜。腌萝卜、泡椒、酸菜，这些东西制作简单，价格便宜，也很受顾客欢迎，可以下饭喝。
给所有购买的顾客一点，可以大大提升顾客的好感度。
03、一定要有外卖服务
现在外卖标准化和流程化也是零食的一个发展趋势。锅焖食品店其实是一个外卖店，它经营的产品是经过加工或者基本加工后直接送到店里销售。
其实外卖是炖菜很好的发展方向，既方便顾客，也方便自己。
04、千万不要切碎了卖
锅烧餐厅的产品都是先在车间腌制好，然后以整块或者块的形式摆放在店内食品零售柜的托盘里。顾客来了，选好需要的产品后，当场称重，切块切片，然后用盐水、花椒面包、花椒面包或五香包包装。
永远不要将成品切碎或切片
目前大多数创业者在开锅炖菜时都会选择加盟的形式开店。有了大品牌的保驾护航，开店初期就可以省去很多不必要的风险和成本！
鸭帮工传承正宗秘制炖汤训练，结合新的麻辣炖汤技术，让炖汤唇齿留香，让人流连忘返。
无论是繁华的大都市，还是偏僻的小镇，都渐渐有了养鸭帮手。
鸭帮成立多年来，公司始终关注市场趋势，努力探索餐饮合作新捷径，专注于为创业者提供急功近利。
如今，经过多年的沉淀，公司变得更加成熟，理念更加先进，服务更加完善，成功帮助了一大批志在创业的人走上致富路，获得人生荣耀！
