馒头是中国的传统食物，在国内外都很有名。各地包子各有特色，天津狗不理包子，山东韭菜鸡蛋包子，沿海海鲜包子，云贵川酱肉包子，苏杭汤包等等。也有各种形状和包装各具特色。今天介绍的这个不能叫店，因为是小摊，但是是当地最有名的包子。
70年坚持摆摊的老字号
要说这包子在陕西白水县很有名。可能别的地方没听说过，但是去白水县找包子最好吃的地方，群众会告诉你是东巷的。
他家在东巷摆摊70年了，没有招牌。老板的脸就是一块招牌。接线员是一对中年夫妇。他们说他们的摊位是从他们工作了40年的父亲那里接手的，他们工作了30年。现在都是白水县包子的标签。才是真正的老字号。
一个老篮子，称霸一条街
他家的设备很简单，就一张小桌子和一个用了很久的篮子。说到这个篮子，还是有历史的。从他奶奶小的时候就有了。看看上面的补丁，真的打补丁打补丁。颜色很深，难以形容。里面还有内层保温。阿姨说这个篮子特别好。馒头放进去几个小时不冷，拿出来还是热的。一个篮子可以装400个大馒头，容量很大。
这么简单的设备，他家的生意是这条街上最好的，别人做不到。这不，十分钟后，一个蓝色的包子又消失了。据说她每天卖10筐左右，也就是说她每天卖4000个馒头。可见生意有多火爆。她一推一筐包子出来，人群立刻围上她的摊子，人不卖完不散。有些客人是他家的死忠粉。吃了十几年，每天都来看很多次，一次买十几两。
做法独特的豆腐包
他家的包子主要有两种，一种是豆腐菜包，一种是豆腐一包，大油豆腐卖的最好。顾名思义就是用豆腐和猪油包起来的包子，但是一点也不油腻，因为猪油被豆腐完全吸收了，但是豆腐有猪油的味道，特别好吃。
他做的包子还有一个特点就是不密封，但是和中国汉堡一样，里面夹着馅料，还可以再打开加一些他家做的辣椒油，很香。而且很大，比大人的拳头还大。一个满了，价格只卖1.5元。其实这个价格在当地是很贵的。以前他们也卖一块，但是价格涨了，一块真的不赚钱，只好涨价。但是，涨价之后，生意不但没有变差，反而越来越好。
惊奇制作过程
他家用电热毯做馒头，不仅用电热毯，还用被子。图片真的很神奇，老板说可以做更好的头发。各种方式都有。我佩服老板的脑洞。但是这样做出来的包子皮很软。
夫妻俩夜以继日的辛辛苦苦，叔叔负责制作，阿姨推着出去卖，风雨无阻。几十年的努力终于有了回报。对他们来说，花67万修房子是小事一桩，但他们仍然没有租到店，坚持摆摊，保持着不忘主动的心态，没有膨胀。只有这样的心态，包子才不会变味。
