虽然餐饮是目前行业中最低的，但很多年轻人还是会把餐饮作为自己创业的首选。虽然门槛低，但还是会有创业失败。原因是大部分餐饮创业者看到什么就卖什么，结果往往成了炮灰而不是跟风。那么对于第一次创业的人来说，餐饮业务应该如何选择品类和菜品呢？
我们经常在知乎的网站上看到一些用户提问：我准备创业了，最近有什么好的类目推荐，应该做什么样的类目？
那么今天就来分享一下在选择餐饮经营的类别时应该注意哪些问题，应该如何进行全面的调查和评价。
第一：清晰了解行业趋势，一定选择符合大趋势的品类；
在选择餐厅开业的类别之前，应该考虑趋势，而不是简单地认为在线名人中的类别就是趋势。
比如我身边一个朋友开了一家陶罐店，生意很火爆，想开一家；看到是谁开的茶叶店，米线店火了，就问能不能加入..
这种跟风选择类别表面上风险不大，实际上风险很大。目前市场上很多跟风的小品牌都在用低投入高流量高回报的噱头招商。其实他们赚的是加盟费，出来的网络名人类以后也不提供任何服务。这样的创业公司往往很难生存一年。
趋势是指消费群体的变化、政策取向的变化、经济发展等因素导致的消费行为在整个时间内不可逆转的变化。
当前的餐饮趋势主要体现在以下几点：
lor: #A3A3A3;">1、消费者群体年轻化；2、消费升级；
3、外卖量增加；
4、健康意识增强；
5、老龄化加剧；
6、政策监管趋势。
餐饮行业的属性则是餐饮店是给顾客提供服务的，它一定会有成本与营收压力的，所以创业者在选择品类时一定要考虑其可操作性，需要综合考虑到餐厅的人效、品效和坪效。
第二： 做好菜品分类，分析品类优劣；
餐饮市场一般按菜品分为中餐馆、火锅、特色菜品、小吃、西餐等，不同的菜品餐厅类型不同，在选址上的要求也不一样，他们本身也有不同的优点跟劣势。
比如中餐馆，它的优点是受众面广，消费者普遍接受度高。而其缺点就是：餐厅对厨房的太过依赖，原料备料麻烦，对于餐厅运营成本的控制要求高。
火锅，优点是口味的稳定性好把控，操作流程相对比较简单，菜品的损耗也比较好控制，餐厅毛利率比较高，也便于复制扩张。而缺点就是：特色不明显，口味难以创新。
第三、在选择品类时，多思考，多提问；
我们在考虑要不要选择某一个品类开店时，不妨多问问自己一下几个问题：
1、这个品类的主要特点是什么，他的消费群体是在哪个层次？
2、这个品类目前是否有领头羊品牌 ，这个品牌的优势是什么？
3、这个品类是否正处于成长期？
4、品类是否具备一定的细分空间？
5、目标顾客对这个品类的认知如何，口味与价位是否符合，如不符合是否有办法可以解决？
6、品类是否符合主流消费趋势与概念？
如果以上问题该品类都可以符合，那么它应该是一个不做的项目。
结语：
餐饮市场目前的现状是：市场大，人员多，餐饮市场的竞争一直以来都是激烈的，残酷的。餐饮创业是需要了解选择的品类的优势与劣势，应该先找到该品类的目标客群，结合目前市场的实际情况再做选择。
关注我，明天我们结合今天的文章对餐饮行业的趋势做分享。
