在日本，个体商店越受欢迎。比如，Patisserie Tendresse,一家甜品店在生意好到夸张每周只营业三天,京都排名TOP1，经常无缘无故关门。为什么一周只开三天？老板的回答是：“因为我真的很累！”
这家商店对客人“不友好”
一周只休三天，而且经常临时休假
地址在京都郊区(交通不便)
这家店的招牌不明显，不问路很难找到
内部服务在1: 30提供，下午3: 00缺货。
选择去这家商店需要一天的行程
“山口贵之”，商店经理和糕点师傅，于1999年创立了贝克鲁日。为了培养自己的技能，在休息了一段时间后，这家商店在2009年进行了重建和翻新，并更名为现在的patisserie Tendresse，重新开业。
位于一乘寺地区的住宅区内,的Patisserie Tendresse是一家外国香烟店，看起来像是一个家庭住宅。外观如此随意，连店牌都只是这么小的一块钢板。一家不依赖任何外观作为噱头的甜品店，可以常年占据京都甜品榜榜首，可见其产品的品质和味道。
Patisserie Tendresse，顾名思义，位于京都北部一个安静的住宅区。虽然它的名字和环境很温柔，但它的业务和它的名字完全不一致。商店门口几乎没有排长队的时候。11:30开始每天都提供外卖蛋糕服务，下午1: 00起就可以在店内大厅吃到，一般下午1-2: 00冰箱里的甜点差不多都卖完了，店内只有4张小桌子，所以在大厅里享受吃东西是需要好运气的。
除了当天的新鲜蛋糕，店里还会准备很多适合带回家当早餐或下午茶的面包甜点、果酱等产品。在这一点上，其实国内大部分连锁面包店也是这样经营的，这种经营模式确实很实用。
Patisserie Tendresse.没有固定菜单，产品每周更新。据说这家店的蛋糕有300多种，现在可能更多。每个营业日供应的蛋糕不一定相同，但一个蛋糕至少有三四种口味。这就是为什么一周只开放三天的原因，因为剩下的四天是用来开发新产品的。
当被问到推荐的产品时，店主的回答是每一款都很好，推荐，所以没有特别的明星产品。除此之外，厨师每个季节都会改变甜点的颜色，据说是根据当前季节制作的。这种创作方式也很有特色。
Patisserie Tendresse店每一块蛋糕的标签板上都会标注A/B/C标签，分别代表蛋糕适合食用的时间，让顾客享受到产品的最佳口感。这样的小细节不仅能给客户更好的体验，还能给人留下特别好的印象。甲：拿出来吃吧。乙：拿出来5分钟。列车员：十分钟后取出来
所以，甜品本身的质量和口感，才是一家甜品店的长久生存之道。
Patisserie Tendresse Sweets餐厅地址：京都市井座区义居寺华牧镇21-3号餐厅营业时间：周一、周六、周日：11:30-19:30外卖：11:30-19:00店铺：13:00-18:00
