人以食为天，餐饮一直是机遇与挑战并存的行业。很多人通过开自己的餐馆买车买房，令人羡慕；也有一些餐馆什么都不懂。当小白进来时，他失去了所有的钱，甚至破产了，这让人感到悲伤！
隔行如隔山，那么如何规避风险，选择项目呢？
现在做餐饮只有两种方式，要么自己做，要么加入。现在做餐饮比以前难多了，专业多了。餐饮门槛很低。只要有钱，随便开店都可以。因此，餐饮的竞争非常激烈。基本上，一些连锁品牌店的存活率很高。单店生存真的越来越难了。除非有一些秘制的独家配方很好吃，其他家庭买不到，但现在基本上口味都可以模仿。最重要的是门店的盈利模式，如何提高人的效率，降低成本，改善运营和服务。
但是市场上的品牌良莠不齐，确实有很多割韭菜的品牌，导致很多人对加盟没有好感，甚至到了谈加盟的地步！其实市场上还是有一些好品牌的，这就需要我们掌握一些技巧，从众多品牌中筛选出更好的品牌合作！
那么我们如何筛选呢？
其实很简单。一是前期要尽量控制投资成本，找准品牌合作如何收费。现在一般的合作费用包括特许经营费、管理费、运营费用等。商品是否必须从公司进入，店铺的盈利模式是什么，店铺面积需要多大，人的效率是什么，顾客单价多少，毛利多少，回到这个周期需要多长时间等。二是一定要去门店实地考察，了解门店的平均数量，口味是否符合市场需求；三是了解品牌方的服务能力如何。一般无论付出什么代价，品牌都是相对坑的。我们在选择项目的时候，建议可以选择比较早的项目。一般品牌方会更关注这类项目，往往在前期就能赚到钱。成熟的项目公司可能不会那么重视。这是市场规律！
如何选择类别？
建议选择毛利较高的品类。比如晚餐不推荐，晚餐竞争比较大，客户订单比较少。虽然一天的订单会多，但是一个订单赚的钱会少，属于薄利多销的那种。努力后挣不了几块钱；个人比较看好零食，属于休闲消费类型。一般客户的毛利比较高，已经不属于底层的温饱需求。这种零食属于很多人不赚累的类型！
以上纯属个人，肤浅。如有其他问题，请留言交流！#餐饮#
