甘乐(左三)
2019年9月30日，甘石基非遗大会召开。当天，赶石集太古里非遗传店正式开业。
非遗大会现场粉赛
要想被列为“非遗”，有一个硬性指标：正因如此，嵇申遗成功是他坚持继承的证据。
甘加林
这碗猪肠粉可以从上世纪初开始。
甘乐的爷爷，——甘家林，是从1912年开业的成都直泉街紫东驿饭店的汤师傅那里学会做猪肠粉的。从9岁开始，他就和猪肠粉打交道。
甘家三代
甘加林在第二排从右数第四，甘乐在第一排从左数第三
1935年，甘加林先生开始在码头卖粉，以维持全家生计；1952年生意越做越红火，他干脆卸下扁担，在直泉街开了赶集猪肠粉。
20世纪80年代，“赶集肥肠粉”被甘家林的儿子接管，最终落户成都马鞍山北路。甘乐这一代已经是第三代了。
2008年，成都的餐饮市场日新月异，但真正坚持传统手工艺的店铺却越来越少。同年，甘乐正式创立“赶石记”，因其在国内不允许注册纯姓商标，所以甘乐将品牌命名为“赶石记”。
11年后，赶石集非遗传店在东风路上正式开业，距离1952年第一家“赶集肥肠粉”店不远。
“老板，来一碗猪肠粉，加个锅盔！”成都人爱吃这碗猪肠粉。早餐可以，午餐可以饱。宵夜后吃一碗更舒服。
一碗刚泡好的手工粉被红汤底浸泡，特别顺滑透亮，热腾腾的空气中跟着浓郁的肥肠香气
升腾，挑动无数人的食欲。招牌肥肠粉
这一碗是传统肥肠粉的标准配置，几大块肥肠饱满光滑，看起来就干净，这是最叫人放心的。
趁热huo匀，每一根粉上都沾着咸鲜的芽菜，裹着香辣的红油，一碗草根肥肠粉，在甘食记大厨的手里，竟有几分精致的意味在。
招牌血旺肥肠粉
甘食记的产品名“粗暴简练”，血旺+肥肠作为浇头，算是创新的招牌粉。
红薯粉要手打，臊子也不能走“捷径”，炸过的虎皮鹌鹑蛋、外酥内软的豆腐泡、滑嫩的血旺、脂香四溢的肥肠，真·神仙搭配！
极品酸汤肠头粉
冲着肥肠粉来的“肥肠控”，看见这碗肠头粉，铁定要临时改注意。每只猪仅能供3份极品肠头粉，肠头肉厚、软糯，好吸引人呐~
更何况还加了白嫩嫩的豆花，不用浓重的红油提味，而是以酸汤打底，鲜椒提辣，果然，甘食记的粉儿，怎么吃都不会叫人失望嘞！
肉臊酸辣粉
炒到干香干香的肉臊，跟红薯粉也是绝搭。不爱肥肠的人儿来甘食记，这碗肉臊粉一定要安排。
牛肉火锅宽粉
▲手打宽粉
在红薯细粉的基础上，又衍生了宽粉；手打宽粉在成都很少见，吃起来更顺滑劲道，甘食记顺势再浇上牛肉臊，一碗味浓重口的牛肉火锅粉就出炉了。
我们一行人3点半到店，一下午陆陆续续始终有人光顾，到晚上6点左右又迎来上客高峰。想必在成都人的眼里，这碗粉，可不止囊括一日三餐。
军屯锅盔
有人说，完全把甘食记当成自己私藏的外带小吃店，路过买一个锅盔，牛肉馅猪肉馅均可，酥到掉渣；在店里就着粉吃的，小姐姐会贴心切成4份，蘸汤汁吃，吭哧吭哧连手指头都要舔干净。
老妈蹄花
秋冬一到，就像吃点儿热火的。甘食记新推出的老妈蹄花，配上两种口味的特色秘制蘸酱——清香四溢的青椒酱和香辣豆瓣酱，一秒找回记忆里外婆家的家常味道！
红糖冰粉
甘食记一年四季都卖冰粉，熬至浓稠的红糖与冰粉“厮混”，凉丝丝的，秋冬来一碗，别具风味。
现熬乌梅汁&薏米水
想要外带？薏米水和乌梅汁最是妥帖。现熬的乌梅汁甜度适中，还有几颗梅子在里头浸着，上班族随时来打包，营养又好喝。
甘食记的主理人甘乐，就在非遗传承店旁的望平街长大；而67年前，甘家林老先生立匾开的首家店，不过离这800米的距离，无论从何种层面来看，非遗传承店就是甘乐的根，也是甘食记的根。
整个店面延续了甘食记一贯的风格；以翡翠绿为主色调，原木色混搭，既有朝气，又兼顾传统。
“欢迎到甘食记吃肥肠粉，粉团和好后，铜瓢握在手，上下拍打有节奏，粉丝锅里漏……”
每天有五个时段可以观看打粉现况，高亢的打粉号子响起，尤为壮观。
▲甘食记（香槟广场店）
▲甘食记（时代百盛店）
如今的甘食记有传承、有发展，不仅被老一辈喜欢，更是被年轻的一代所接纳；而甘食记手打鲜粉的非遗技艺和这碗柔中带劲的肥肠粉，也会源源不断地传承下去。十月底，甘食记在春熙路再新增两店，一家位于时代百盛负一楼，一家位于香槟广场临街，相隔不太远，逛街累了临时起意想吃肥肠粉，就到甘食记。
【甘食记】春熙路香槟广场店
地址：东大街下东大街段2号附32号
电话：19150131309
【甘食记】春熙路时代百盛店
地址：成都春熙路总府路2号时代百盛负一楼
电话：028-85035286
【甘食记】太古里非遗传承店
地址：成都望平街东风路4号
电话：19182031627
【甘食记】文殊院店
地址：北东街1号时代印象4栋1楼
（建行北东街分行对面）
电话：028-65995119
