很多朋友想创业，但不知道从何下手。的确，现在开店很难，不像二十年前，夫妻俩开店卖饺子或快餐,一个月就赚了几万的纯利润。
现在呢？餐饮行业竞争激烈，开任何一家店都难上加难。就像在玩游戏。过去，玩家在玩游戏时进入第一关。他们利用闲暇时间轻松度过。现在呢？打开游戏，直接进入第十关。1's的生活不够玩。
初级餐饮企业家有几个特点：一是钱少，资本少。第二，没有经验。第三，不知道怎么做。第四，失败的可能性高。
这种创业者几乎就是玩创业游戏的小白。当然，创业的成功率并不高。然而，仍然有一些不信的人坚持创业。好吧，在准备了几十万的启动资金和吃苦的心理准备之后，请耐心看完下面这张图，听听我的分析，可能对你创业成功有点帮助。
这张图是品牌店数量统计表。看似简单，但细细咀嚼，就能品尝出各种味道，找出其中蕴含的丰富信息。大量的商店意味着：
7和门店的多品牌运营模式非常容易成功。
在5有很多店的品牌很容易成长。
8和许多商店很受公众欢迎。
在5,在商店里经营多个品牌的类似生意很容易成功。
作为餐饮行业的创业者，对于小创业者和首次创业的创业者来说，找出上图所包含的信息是很有必要的，可以在一定程度上提高创业成功的概率。下面我试着分析一下，可能不全面。希望能给你一些启发。
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# 做大众，不做小众
有人说，现在是消费升级的时代，要满足少数人的特殊需要，做小众才有出路。但你看看这20个品牌，哪个是做小众的？小众生意很难做大。
因为小众虽然可以避开激烈竞争，但毕竟人数少、市场小，对营销能力要求相当高。在前期资金不足的情况下，很难在短期内赢利。
这与小创业者资金少、经验不足、能力差、拖不起的现状相距甚远。
启示：对于初级小创业者，不要做小众，做大众接受、喜爱的产品，才最容易获得成功。
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# 避开高端
从这20家品牌来看，做高端的很少，只有星巴克和必胜客，而且只是相对高端而已。但这两家都是大品牌，投入的广告费难以计数。
显然，初级小创业者没有品牌，缺乏资金，难以大资金投入宣传，所以不宜做高端，宜做大众广泛能接受的中低端产品。
启示：初级小创业者开店应立足中低端，主产品实际价位应在15元至25元区间最适宜。
5
# 小吃轻食是主流
大鱼大肉需要大代价，花费大量时间，这对于快节奏的现代人来说，不是每天常态需要。同时，中国人大多是工薪阶层，工资低，房贷压力大，生活成本高，但他们又希望尝到美味，而小吃轻食就完美符合这一需要。
启示：小吃轻食符合工薪阶层消费能力，顾客面广量大，付出代价低，口味丰富，而且对于创业者来说，十分易于创新，容易形成爆品，这十分适宜初级小创业者实现突破性发展。
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# 要有爆品
这前20家品牌，无一例外都有爆品，无爆品不开店。在爆品的基础上，再延伸产品线，形成长尾效应。
启示：初级小创业者，能不能成功的重点不在于有多少钱，有没有经验和能力，关键是看有没有爆品。有爆品钱就不是问题，发展迅速的情况下，所有的问题都能解决。
7
# 快餐
现代人节奏快，大多数人既图美食，又图快捷，坐下来慢慢吃的顾客越来越少。这20家品牌，大多数都属于快餐系列。
启示：快餐轻食，简易加工，迅速出货，翻台率高，是初级小创业者需要重点考虑的经营模式。
8
# 主营口味重的产品，以甜、辣为主
这20家品牌大多经营的是重口味的产品，比如正新椒盐鸡排、紫燕的卤菜、COCO、好利来的甜品、黄焖鸡米饭、绝味的中辣、爆辣产品等等。
重口味的东西，很容易给顾客留下深刻印象。大多数人对甜品成瘾，甜品销量总是排在前列。辣的食品，让人浑身冒汗，吃起来过瘾。清淡寡味的食品吃完了就忘了滋味，很难形成爆品。
启示：你的产品一定要口味重，要么甜，要么辣，要么调料多，不要寡淡无味。
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# 做附加值高的产品
附加值高的产品，价格远远超过价值。这就有了相当大的利润空间，一方面可以采取大幅让利打折满赠等多种营销策略，另一方面，可以提升产品定位，给顾客以高价值的印象。
什么是附加值高？
其一，品牌大、名气大，吃的是品牌、喝的是网红，而不仅是食物的实际价值。其二，口碑好。别人说好，往往更有说服力。其三，单件产品利润高。
比如来伊份，方便携带，保质期长，把大份的拆成一件件卖，同样的量，能卖出双倍，甚至更多的价格。
启示：你要想办法提升产品附加值，比如提升品牌口碑，通过各类媒体做成知名产品、网红；比如丰富功能，吃了能保健、能壮阳、能美容；比如提升服务质量，到店吃的是特色服务等等。
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# 小门店，无堂食，员工少
大门店堂食，初期投资要求非常高，动辄需要几十万上百万的资金，资产过重，成本高，员工多，翻台率低，而且失败代价大，转身困难。
这就逼着经营者提升餐品价格，这样才能实现赢利，但这又不符合中低主流价位的经营方向，客观上形成了经营模式上的先天不足。
而小门店，甚至不需要堂食，对店铺要求低，顾客站那等一会就可以拿走。比如COCO、避风塘。
启示：要想以最小的代价创业，就要最大程度降低成本，而最大的成本在于房租和员工。做无堂食的小店，十个八个平方，三两个员工足矣，月租金三五千完全可以承受。
最后，祝大家创业成功，并奉送开店三字经：
想开店，勤学习；大企业，连锁造；
初级创，控成本；门面小，员工少；
无品牌，宜加盟；做品牌，媒体烧；
无爆品，不开店；重营销，口碑好；
远高端，中低档；大附值，利润高；
轻食品，主方向；口味重，易记牢；
快餐化，节奏快；重鸡品，创新招；
勿小众，宜大众；肯动脑，富不遥。
